Buchty murańskie
Opis:
Drożdżowe buchty z nadzieniem makowym lub orzechowym, inspirowane regionem Murania. Ciasto jest składane warstwami, nadziewane dżemem i pieczone na złoty kolor.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 500 g
- 1 szt.
- 30 g
- 250 ml
- 1 łyżeczka
- 1 łyżka
- 1 szt.
- 1 łyżeczka
Sposób przygotowania
-
Mąkę przesiej i wymieszaj z solą, sodą oczyszczoną oraz proszkiem do pieczenia, a następnie dodaj jajko.
-
Mleko podgrzej, aby było letnie, wymieszaj z cukrem, wkrusz drożdże, oprósz niewielką ilością mąki i odstaw w ciepłe miejsce, aż zaczyn wyrośnie.
-
Do mieszanki mącznej dodaj olej oraz przygotowany zaczyn. Wstępnie wyrób ciasto w misce, a następnie przełóż je na blat i dokładnie zagniataj, aż będzie gładkie; na powierzchni pojawią się małe pęcherzyki.
-
Ciasto rozwałkuj, posmaruj roztopionym masłem i zwiń w rulon.
-
Rulon składaj na przemian z lewej strony na prawą i odwrotnie.
-
Następnie złóż środkową część ciasta na siebie i lekko oprósz mąką.
-
Ciasto przykryj papierem lub ściereczką i pozostaw na 20 minut.
-
Po upływie tego czasu ponownie rozwałkuj ciasto, posmaruj masłem, zwiń i złóż tak samo jak poprzednio; ponownie pozostaw na 20 minut.
-
Po raz trzeci rozwałkuj ciasto i ponownie posmaruj je masłem.
-
Zwiń ciasto w rulon.
-
Złóż je w taki sam sposób jak poprzednio.
-
Rozwałkowane ciasto pokrój na kwadraty o wymiarach około 15 × 15 cm. Na każdym kawałku ułóż porcję nadzienia orzechowego (rozdrobnione orzechy i powidła morelowe) albo makowego (mielony mak i powidła truskawkowe).
-
Z każdego kwadratu uformuj rogalik, zwijając ciasto od jednego rogu do przeciwległego.
-
Żółtko wymieszaj ze śmietaną i posmaruj tą mieszanką przygotowane rogaliki ułożone na blasze.
-
Piekarnik rozgrzej do 180 °C i piecz przez około 20 minut. Po upieczeniu przełóż buchty na kratkę i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
-
Przed podaniem pozostaw buchty do lekkiego ostygnięcia.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 115 kcal (481 kJ)
- Białko
- 3.6 g
- Węglowodany
- 20.6 g
- Tłuszcz
- 1.9 g
- Cukry
- 1.2 g
- Błonnik
- 0.8 g
- Sól
- 0.04 g
Potrzebny sprzęt
- waga kuchenna
- duża miska
- wałek do ciasta
- blacha do pieczenia
- pędzelek kuchenny
- kratka do studzenia
Wskazówki do przepisu
- Mleko powinno być tylko letnie; zbyt gorące osłabi działanie drożdży.
- Przy każdym wałkowaniu rozprowadzaj masło cienko i równomiernie, aby warstwy się nie ślizgały.
- Po każdym składaniu odstaw ciasto na 20 minut, dzięki czemu nie będzie kurczyło się podczas wałkowania.
- Użyj gęstego dżemu i dokładnie zaciśnij końce rogalików, aby nadzienie nie wypłynęło.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast mąka półgruba: mąka pszenna tortowa i krupczatka w proporcji 1 : 1 Taka mieszanka zbliży strukturę do słowackiej mąki półgrubej.
- Zamiast świeże drożdże: 10 g drożdży suszonych Zastosuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Zamiast dżem morelowy lub truskawkowy: inny gęsty dżem Rzadki dżem może wypływać podczas pieczenia.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj szczelnie zamknięte najwyżej 2–3 dni.
- Mrożenie
- Całkowicie ostudzone wypieki można zamrozić w szczelnym opakowaniu na około 2 miesiące.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj 5–8 minut w piekarniku w 160 °C; zamrożone sztuki najpierw rozmroź.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko, orzechy
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
