Strucla orzechowa
Opis:
Drożdżowa strucla nadziewana mielonymi orzechami włoskimi oraz słodkim nadzieniem na bazie mleka i masła. Ciasto pozostawia się do wyrośnięcia, a następnie piecze w temperaturze 180°C na złoty kolor.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 600 g
- 100 g
- 100 g
- 1 szt.
- 2 łyżki
- około
- 30 g
- 0,5 łyżeczki
Nadzienie:
- 500 g
- do smaku
- 2 opakowania
- 1 łyżeczka
- z
- 3 dl
- 100 g
Sposób przygotowania
-
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier puder i sól. Dodajemy lekko roztopione masło, jajko, jogurt oraz przygotowany rozczyn z 2 dl mleka, 1 łyżeczki cukru i 30 g drożdży. W razie potrzeby dolewamy pozostałe 0,5 dl mleka, aby powstało półmiękkie, lekko klejące ciasto. Ciasto krótko wyrabiamy z odrobiną mąki, formujemy kulę, oprószamy mąką i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
-
Nadzienie przygotowujemy, zagotowując w garnku 3 dl mleka ze 100 g masła. Do wrzącego mleka dodajemy posiekane orzechy włoskie, cynamon oraz startą skórkę z połowy cytryny. Krótko gotujemy, aby orzechy napęczniały, słodzimy cukrem kryształem do smaku i dusimy jeszcze przez kilka minut. Na koniec zdejmujemy nadzienie z ognia i pozostawiamy do ostygnięcia.
-
Wyrośnięte ciasto wykładamy na oprószoną mąką stolnicę, dzielimy na dwie części i każdą lekko formujemy. Każdą porcję ciasta rozwałkowujemy na grubość około 5–6 mm, równomiernie smarujemy ostudzonym nadzieniem, zwijamy w struclę i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Strucle przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia na 25–30 minut.
-
Wierzch strucli smarujemy żółtkiem wymieszanym z olejem. Widelcem możemy wykonać dekoracyjny wzór, a igłą lub wykałaczką nakłuwamy strucle w kilku miejscach aż do spodu. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C najpierw przez 20 minut, następnie przykrywamy strucle folią aluminiową i pieczemy jeszcze przez 15 minut (łącznie około 35 minut).
-
Po upieczeniu smarujemy strucle kawałkiem masła i pozostawiamy do ostygnięcia przed krojeniem.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 5813 kcal (24322 kJ)
- Białko
- 150.4 g
- Węglowodany
- 681.1 g
- Tłuszcz
- 297.8 g
- Cukry
- 163.7 g
- Błonnik
- 59.5 g
- Sól
- 4.3 g
Potrzebny sprzęt
- duża miska
- rondel
- wałek do ciasta
- blacha do pieczenia
- papier do pieczenia
- piekarnik
Wskazówki do przepisu
- Nadzienie orzechowe całkowicie ostudź, aby podczas smarowania nie rozmiękczyło ciasta.
- Mleko do ciasta dolewaj stopniowo; ciasto powinno pozostać półmiękkie i lekko klejące.
- Rolady nakłuj aż do spodu, aby para mogła uchodzić, a powierzchnia mniej pękała.
- Po 20 minutach luźno przykryj je folią aluminiową, żeby nie przypiekły się podczas dalszego pieczenia.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast świeże drożdże: 10 g drożdży suszonych Zastosuj zgodnie z instrukcją producenta; czas wyrastania może się nieco zmienić.
- Zamiast jogurt naturalny: kwaśna śmietana Użyj takiej samej ilości; ciasto może być nieco bardziej zwarte.
- Zamiast orzechy włoskie: orzechy laskowe Użyj tej samej masy i tak samo je posiekaj lub zmiel.
- Zamiast skórka cytrynowa: skórka pomarańczowa Użyj drobno startej skórki z niewoskowanego owocu.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po całkowitym ostudzeniu przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni.
- Mrożenie
- Ostudzoną roladę zamroź dobrze zapakowaną, w całości lub w plastrach, na maksymalnie 2 miesiące.
- Odgrzewanie
- Kawałki krótko podgrzej w piekarniku w 150 °C.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko, orzechy
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
