Strucla orzechowa
Opis:
Tradycyjna pieczona strucla nadziewana mielonymi orzechami włoskimi z cukrem i skórką cytrynową. Ciasto przygotowuje się na zaczynie drożdżowym, pozostawia do wyrośnięcia, nadziewa i piecze na złoty kolor.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 300 g
- 1
- 1,5 dl
- 1 szt.
- 0,5 dl
- 2 łyżki
Nadzienie
- 100 g
- do smaku
- 1
- do smaku
Sposób przygotowania
-
Przygotuj zaczyn: pokrusz drożdże do kubka, dodaj 1 łyżeczkę cukru kryształu, odrobinę mąki i letnie mleko; odstaw zaczyn do wyrośnięcia. W misce wymieszaj mąkę ze szczyptą soli, dodaj olej, 2 łyżki cukru, żółtko, pozostałe mleko i zaczyn. Wyrób gładkie ciasto, przykryj i odstaw na 30 minut do wyrośnięcia.
-
Rozwałkuj ciasto na posypanym mąką blacie, nadając mu kształt prostokąta.
-
Przygotuj nadzienie: wymieszaj mielone orzechy włoskie z cukrem kryształem, cukrem waniliowym i skórką cytrynową. Dodaj tyle mleka, aby powstała masa, którą można łatwo rozsmarować. Równomiernie rozprowadź nadzienie na rozwałkowanym cieście i zwiń w struclę.
-
Zawiń i dokładnie zlep brzegi ciasta, aby nadzienie nie wypływało.
-
Odstaw struclę na krótko do wyrośnięcia, przełóż na natłuszczoną blachę i posmaruj olejem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 35 minut. Po upieczeniu ponownie posmaruj olejem, pozostaw do lekkiego ostygnięcia i według uznania posyp cukrem pudrem.
-
Pozostaw struclę do lekkiego ostygnięcia.
-
Pokrój na kawałki i podawaj.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 2422 kcal (10134 kJ)
- Białko
- 54.7 g
- Węglowodany
- 319.4 g
- Tłuszcz
- 105.1 g
- Cukry
- 51.9 g
- Błonnik
- 20.7 g
- Sól
- 0.36 g
Potrzebny sprzęt
- waga kuchenna
- kubek
- duża miska
- wałek do ciasta
- blacha do pieczenia
- piekarnik
Wskazówki do przepisu
- Mleko do zaczynu powinno być tylko letnie; gorące może osłabić drożdże.
- Mleko do nadzienia orzechowego dolewaj małymi porcjami, aby było smarowne, ale nie płynne.
- Pozostaw przy brzegach 2–3 cm ciasta bez nadzienia i ułóż struclę na blasze łączeniem do dołu.
- Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, pod koniec pieczenia luźno przykryj go papierem do pieczenia.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast świeże drożdże: 7 g drożdży instant Wymieszaj je z mąką i postępuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Zamiast orzechy włoskie: orzechy laskowe Użyj takiej samej masy; smak nadzienia będzie inny.
- Zamiast mąka półgruba: mąka pszenna typ 550 Mleko dodawaj stopniowo, ponieważ ciasto może potrzebować go nieco mniej.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po całkowitym ostudzeniu przechowuj pod przykryciem do 3 dni.
- Mrożenie
- Ostudzoną struclę lub osobne kromki szczelnie zapakuj i zamroź na okres do 2 miesięcy.
- Odgrzewanie
- Kromki krótko podgrzej w piekarniku w 160 °C; można je też podawać w temperaturze pokojowej.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko, orzechy
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
