Świąteczny kołacz w formie strucli
Opis:
Drożdżowe strucle z bogatym połączeniem powideł, maku, orzechów i twarogu, idealne na świąteczne wypieki. Przepis jest prosty i sprawdzi się przy przygotowywaniu większej ilości dla gości.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Ciasto:
- 1 kg
- 3,5 dl
- 0,5 l
- 1 opak.
- 3 łyżki
- 1 łyżeczka
- 1 opak.
- 3 szt.
Nadzienie:
- 800 g
- 500 g
- 500 g
- 500 g
- według uznania
- 2 szt.
- 5 opak.
- według uznania
Sposób przygotowania
-
Przygotuj składniki na ciasto i nadzienia zgodnie z listą.
-
W misce wymieszaj 3 łyżki mąki, 1 łyżeczkę cukru i kostkę drożdży (około 42 g), zalej letnim mlekiem i odstaw, aż rozczyn wyrośnie. Do przesianej mąki dodaj pozostałe składniki oraz wyrośnięty rozczyn i wyrób gładkie ciasto.
-
W razie potrzeby ciasto może wyrastać dłużej — poczekaj, aż zwiększy objętość.
-
Wyrośnięte ciasto podziel na 6 równych części. Każdą część cienko rozwałkuj na wielkość blachy, na której będzie pieczona, i posmaruj powidłami śliwkowymi.
-
Na połowie placka rozprowadź nadzienie makowe (mak z cukrem kryształem), a na drugiej połowie nadzienie orzechowe (orzechy z cukrem kryształem). Do smaku możesz również dodać cukier waniliowy.
-
Część orzechową i makową zwiń w kierunku środka tak, aby pomiędzy rulonami pozostało około 2 cm wolnego miejsca, a następnie przełóż na blachę.
-
Powtórz te czynności ze wszystkimi częściami ciasta. Wolne miejsce w każdej strucli wypełnij nadzieniem twarogowym (twaróg, cukier waniliowy, rodzynki, cukier kryształ, żółtka i skórka z cytryny). Ilość cukru dostosuj do smaku, a według uznania możesz również dodać cynamon.
-
Na jednej blasze mieszczą się trzy strucle (orientacyjne wymiary blachy to około 40 × 33 cm). Odstaw strucle na krótko do wyrośnięcia, posmaruj wybrane miejsca roztrzepanym jajkiem i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz w temperaturze 170 °C (czas pieczenia zależy od piekarnika; w oryginalnym przepisie podano 25 minut).
-
Pozostałe 2 białka ubij z cukrem kryształem na sztywną pianę i rozprowadź ją na nadzieniu twarogowym każdej strucli. Następnie krótko zapiekaj, aż piana lekko się zarumieni.
-
Po upieczeniu pozostaw ciasto na blasze do ostygnięcia, a następnie pokrój i podawaj.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 222 kcal (929 kJ)
- Białko
- 5.7 g
- Węglowodany
- 28.7 g
- Tłuszcz
- 10.2 g
- Cukry
- 10.5 g
- Błonnik
- 2.7 g
- Sól
- 0.2 g
Potrzebny sprzęt
- waga kuchenna
- duża miska
- mikser ręczny
- wałek
- 2 blachy około 40 × 33 cm
- papier do pieczenia
Wskazówki do przepisu
- Mleko do rozczynu powinno być tylko letnie; gorące może osłabić drożdże.
- Zważ ciasto i podziel je na sześć równych części, aby rolady piekły się równomiernie.
- Powidła oraz nadzienia nakładaj cienko, pozostawiając wolne brzegi, aby nie wypływały podczas zwijania.
- Pianę z białek nałóż dopiero pod koniec pieczenia i zapiekaj krótko, tylko do lekkiego zrumienienia.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast świeże drożdże: 14 g drożdży suszonych To odpowiednik mniej więcej jednej kostki 42 g świeżych drożdży.
- Zamiast orzechy włoskie: orzechy laskowe Użyj tej samej masy i zmiel orzechy.
- Zamiast powidła śliwkowe: gęsty dżem morelowy Powinien być zwarty, aby nie wypływał podczas zwijania.
- Zamiast rodzynki: suszona żurawina Posiekaj ją drobno; nadzienie będzie kwaśniejsze.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po całkowitym ostudzeniu przechowuj pod przykryciem w lodówce nie dłużej niż 3 dni.
- Mrożenie
- Kawałki bez pianki z białek można szczelnie zapakować i zamrozić na około 1 miesiąc; rozmrażaj w lodówce.
- Odgrzewanie
- Podawaj w temperaturze pokojowej albo krótko podgrzej w 150 °C; pianka może się wysuszyć.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko, orzechy
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
