Kruchy placek orzechowy

Name: Kruchy placek orzechowy
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 25 dag mąka krupczatka; 2 łyżki cukier puder; 2 szt. żółtka; 2 łyżki kwaśna śmietana; 1 proszek do pieczenia; 25 dag masło; do posypania cukier puder; 30 dag orzechy włoskie; 6 szt. jajka; 25 dag cukier kryształ; 1 opak. cukier wanilinowy

Opis:

Tradycyjny kruchy placek z nadzieniem orzechowym, często przygotowywany na rodzinne uroczystości. Ma kruche ciasto i intensywnie orzechowy smak.

Przygotowanie:
20 min Pieczenie:
30 min Temperatura:
200 °C Poziom trudności:
Średni Energia:
6105 kcalNa cały przepis

Kategorie

Ciasta Dania z piekarnika Desery Domowe pieczywo Orzechy Pieczone

Tagi:

ciasto orzechowe, zagniatany

Hashtagi:

#ciasto #orzechy

Masz ochotę na coś innego?

Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.

Wybierz składniki

Składniki

Ciasto

mąka krupczatka
25 dag
cukier puder
2 łyżki
żółtka
2 szt.
kwaśna śmietana
2 łyżki
proszek do pieczenia
1
masło
25 dag
cukier puder
do posypania

Nadzienie

orzechy włoskie
30 dag
jajka
6 szt.
cukier kryształ
25 dag
cukier wanilinowy
1 opak.

Sposób przygotowania

Włóż do miski składniki przeznaczone na ciasto.
Dokładnie wyrób ciasto rękami, aż powstanie zwarta kula.
Podziel ciasto na dwie części i rozwałkuj pierwszą z nich.
Ostrożnie przenieś rozwałkowany płat na natłuszczoną i oprószoną mąką blachę (wymiary wewnętrzne około 35 × 35 cm; na mniejszej blasze placek będzie wyższy).
Przygotuj nadzienie: do miski wsyp zmielone orzechy włoskie oraz oba rodzaje cukru, a następnie dodaj żółtka.
Ubij białka na sztywną pianę.
Delikatnie wmieszaj pianę do masy orzechowej, aż powstanie gładkie i zwarte nadzienie.
Równomiernie rozprowadź nadzienie na płacie ciasta ułożonym na blasze.
Drugą połowę ciasta rozwałkuj na taki sam rozmiar jak pierwszy płat.
Ułóż rozwałkowany płat na nadzieniu, delikatnie dociśnij brzegi, a wierzch ponakłuwaj widelcem.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C na złoty kolor, a następnie wyjmij placek.
Po ostudzeniu posyp cukrem pudrem do smaku i pokrój na porcje.

Wartości odżywcze

Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.

Energia: 6105 kcal (25543 kJ)
Białko: 111 g
Węglowodany: 581 g
Tłuszcz: 386 g
Cukry: 308 g
Błonnik: 30 g
Sól: 4.6 g

Potrzebny sprzęt

waga kuchenna
2 miski
mikser ręczny lub trzepaczka
wałek do ciasta
blacha około 35 × 35 cm
widelec

Wskazówki do przepisu

Masło lekko zmiękcz, aby ciasto połączyło się bez długiego zagniatania.
Białka ubijaj w czystej, odtłuszczonej misce i delikatnie dodawaj je partiami do masy orzechowej.
Płaty ciasta przenoś na blachę nawinięte na wałek, aby ich nie porwać.
Górny płat dokładnie nakłuj widelcem, aby para mogła uchodzić podczas pieczenia.

Możliwe zamienniki składników

Zamiast mąka półgruba: mąka pszenna tortowa i krupczatka w proporcji 1 : 1 Taka mieszanka najlepiej przybliża strukturę słowackiej mąki półgrubej.
Zamiast kwaśna śmietana: gęsty jogurt grecki Użyj niesłodzonego jogurtu o zbliżonej zawartości tłuszczu.
Zamiast masło: margaryna do pieczenia Ciasto będzie mniej maślane, ale pozostanie kruche.
Zamiast cukier wanilinowy: cukier z wanilią Użyj takiej samej ilości.

Przechowywanie i odgrzewanie

Lodówka: Po ostudzeniu przechowuj pod przykryciem maksymalnie 4 dni.
Mrożenie: Pokrojone i szczelnie zapakowane porcje można zamrozić na około 2 miesiące.
Odgrzewanie: Pozostaw do osiągnięcia temperatury pokojowej; podgrzewanie nie jest konieczne.

Alergeny

zboża zawierające gluten, jaja, mleko, orzechy

Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.