Babeczki orzechowe
Opis:
Małe, kruche babeczki z nadzieniem orzechowo-bezowym i dżemem brzoskwiniowym. Po upieczeniu polane mleczną czekoladą i posypane posiekanymi orzechami.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Ciasto:
- 200 g
- 125 g
- 40 g
- 2 szt.
Nadzienie:
- 200 g
- 2 szt.
- 5 łyżek
Do dekoracji:
- 100 g
- 10 g
- 2 łyżki
Sposób przygotowania
-
W misce wymieszaj przesianą mąkę z cukrem pudrem, solą i startą skórką z cytryny. Dodaj żółtka oraz pokrojone zimne masło, szybko zagnieć gładkie ciasto i włóż je do lodówki, aby odpoczęło.
-
Przygotuj nadzienie: białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie delikatnie wmieszaj dżem, a potem posiekane orzechy.
-
Foremek nie trzeba smarować tłuszczem. Dla wygody ustaw je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
-
Rozwałkuj ciasto na lekko oprószonej mąką stolnicy na grubość około 1,5 mm i wycinaj krążki nieco większe niż wewnętrzna średnica foremek.
-
Ostrożnie wciśnij krążki ciasta do foremek. Jeśli nakładasz dżem przed pianą, uważaj, aby podczas dodawania piany dżem nie został wypchnięty na powierzchnię.
-
Jeśli dżem jest bardzo gęsty, przed użyciem możesz rozcieńczyć go odrobiną ciepłej wody i dokładnie wymieszać.
-
Z podanej ilości ciasta można przygotować około 25 babeczek. Rozgrzej piekarnik do 170 °C.
-
Piecz babeczki przez około 25 minut, aż ich powierzchnia zacznie się lekko rumienić.
-
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw babeczki na chwilę do ostygnięcia, a następnie ostrożnie wyjmij je z foremek.
-
Roztop mleczną czekoladę z kawałkiem masła i polej nią wierzch babeczek za pomocą łyżki. Według uznania posyp posiekanymi orzechami.
-
Dzięki umiarkowanej ilości dżemu babeczki nie są przesadnie słodkie, a ich smak pozostaje zrównoważony.
-
Po całkowitym ostygnięciu przechowuj babeczki w szczelnie zamkniętym pojemniku lub pudełku.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 192 kcal (803 kJ)
- Białko
- 3.4 g
- Węglowodany
- 15.6 g
- Tłuszcz
- 13.2 g
- Cukry
- 7.2 g
- Błonnik
- 1.1 g
- Sól
- 0.06 g
Potrzebny sprzęt
- waga kuchenna
- miska
- mikser ręczny lub trzepaczka
- wałek i okrągła wykrawaczka
- foremki do babeczek
- blacha z papierem do pieczenia
Wskazówki do przepisu
- Ciasto zagnieć szybko i dobrze schłódź przed wałkowaniem, aby masło się nie rozpuściło, a babeczki pozostały kruche.
- Białka ubijaj w czystej, odtłuszczonej misce; dżem i orzechy wmieszaj później delikatnie szpatułką.
- Rozwałkuj ciasto na około 1,5 mm i wciskaj je do foremek bez rozciągania, bo podczas pieczenia może się skurczyć.
- Babeczki wyjmij z foremek po krótkim przestudzeniu, ale czekoladą polewaj dopiero całkowicie zimne.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast mąka pszenna typ 00: zwykła mąka pszenna tortowa Użyj tej samej masy i w razie potrzeby dostosuj jedynie ilość mąki do podsypywania.
- Zamiast dżem brzoskwiniowy: dżem morelowy Wybierz gładki, dość gęsty dżem i zastosuj tę samą ilość.
- Zamiast czekolada mleczna: czekolada gorzka Polewa będzie mniej słodka i bardziej wyrazista.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Przechowuj w zamkniętym pojemniku około 5 dni; przed podaniem doprowadź do temperatury pokojowej.
- Mrożenie
- Całkowicie ostudzone babeczki można zamrozić bez polewy czekoladowej w szczelnym pojemniku na około 1 miesiąc.
- Odgrzewanie
- Nie wymagają podgrzewania; zamrożone rozmrażaj w pojemniku w temperaturze pokojowej i dopiero potem udekoruj.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko, orzechy
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
