Pijany Izydor
Opis:
Wielowarstwowe pieczone ciasto z masą orzechową, kremem maślanym i polewą kakaową. Warstwa orzechowa zawiera dżem owocowy i rum.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Ciasto
- 6 szt.
- 220 g
- 220 g
- 180 g
- 100 g
- 1,5 łyżki
- 1 opak.
1. warstwa
2. warstwa
- 200 g
- 4 łyżki
- 100 ml
3. warstwa
- 4 szt.
- 150 g
- 300 g
- 2 łyżki
Sposób przygotowania
-
Żółtka utrzyj z masłem i cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, orzechami i kakao, a na koniec delikatnie wmieszaj sztywną pianę z białek. Wstaw ciasto do piekarnika.
-
Pozostaw spód do całkowitego ostygnięcia, a następnie posmaruj go dżemem owocowym.
-
Przygotuj warstwę orzechową, mieszając orzechy włoskie z cukrem pudrem i rumem. Rozprowadź ją równomiernie na dżemie.
-
Jajka z cukrem kryształem ubijaj na parze na gęstą masę przez około 15 minut. Po ostygnięciu stopniowo dodawaj do niej masło i kakao, a następnie rozprowadź gotowy krem na warstwie orzechowej.
-
Wstaw ciasto do lodówki. Czekoladę z Cerą rozpuść na parze, polej nią wierzch ciasta, a po zastygnięciu pokrój je na kawałki.
-
Gotowe ciasto podawaj pokrojone na kawałki.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 10000 kcal (4184 kJ)
- Białko
- 145.5 g
- Węglowodany
- 874.1 g
- Tłuszcz
- 722.9 g
- Cukry
- 675.6 g
- Błonnik
- 42.9 g
- Sól
- 4.9 g
Potrzebny sprzęt
- waga kuchenna i miarka
- 2 miski
- mikser elektryczny
- szpatułka
- blacha lub forma do pieczenia
- garnek i żaroodporna miska do kąpieli wodnej
Wskazówki do przepisu
- Pianę z białek delikatnie wmieszaj szpatułką partiami, aby ciasto pozostało puszyste.
- Dżem i masę orzechową nakładaj dopiero na całkowicie wystudzony spód.
- Masę jajeczno-cukrową po ubijaniu na parze wystudź, a masło dodawaj stopniowo, aby krem się nie zwarzył.
- Przed krojeniem schłodź polewę; nóż ogrzewaj i wycieraj do sucha między cięciami.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast Cera: utwardzony tłuszcz roślinny do polew Użyj tej samej masy, aby polewa po zastygnięciu dobrze się kroiła.
- Zamiast dżem owocowy: dżem morelowy lub porzeczkowy Kwaskowy dżem zrównoważy słodką warstwę maślaną i orzechową.
- Zamiast rum: ciemny rum Użyj tej samej objętości, aby zachować konsystencję warstwy orzechowej.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Przechowuj pod przykryciem w lodówce i zużyj w ciągu 3 dni.
- Mrożenie
- Kawałki można szczelnie zamrozić na około 1 miesiąc; po rozmrożeniu polewa może zmatowieć.
- Odgrzewanie
- Nie podgrzewaj; podawaj schłodzone lub po krótkim ogrzaniu do temperatury pokojowej.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko, orzechy, soja
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
