Pijany Izydor
Opis:
Warstwowe ciasto orzechowo-kakaowe z dżemem morelowym i czekoladowym ganache. Spód przypomina ciasto biszkoptowe wzbogacone mielonymi orzechami i kremem kakaowym.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Spód
- 150 g
- 150 g
- 4 szt.
- 90 g
- 100 g
- 1 łyżka
- 1,5
Masa orzechowa
- 250 g
- 100 g
- 1 opak.
- 100 ml
Krem kakaowy
- 400 ml
- 2 szt.
- 1 opak.
- 4 łyżki
- 2 łyżki
- 250 g
Ganache
- 100 g
- 100 ml
Ponadto
Sposób przygotowania
-
Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem na puszystą masę, a następnie stopniowo wmieszaj żółtka.
-
Mąkę przesiej z kakao i proszkiem do pieczenia, a następnie dodawaj po łyżce do masy maślano-żółtkowej, na przemian z mielonymi orzechami. Białka ze szczyptą soli ubij na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do ciasta.
-
Ciasto rozprowadź na blasze wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez 20–25 minut. Upieczony spód pozostaw do ostygnięcia przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.
-
Aby przygotować budyń kakaowy, podgrzej większą część mleka. Z pozostałym mlekiem wymieszaj proszek budyniowy Zlatý klas, cukier, żółtka i kakao. Wlej mieszankę do gorącego mleka i, cały czas mieszając, ugotuj gęsty budyń. Przełóż go do miski, przykryj folią i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
-
Przygotuj masę orzechową: mielone orzechy wymieszaj z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym, dodaj rum i dokładnie połącz. Ostudzone ciasto posmaruj cienką warstwą dżemu morelowego, wyłóż masę orzechową i wstaw do lodówki.
-
W jednej misce dokładnie wymieszaj budyń na gładką masę.
-
W drugiej misce utrzyj masło na puszystą masę, stopniowo dodawaj ostudzony budyń i miksuj do uzyskania gładkiego kremu.
-
Rozprowadź krem kakaowy na masie orzechowej, wyrównaj i ponownie wstaw ciasto do lodówki, aby stężało.
-
Aby przygotować ganache, podgrzej śmietankę i zalej nią połamaną gorzką czekoladę. Odstaw na chwilę, a następnie mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Większą częścią ganache polej wierzch ciasta, a resztę przełóż do rękawa cukierniczego.
-
Pozostaw polewę w lodówce, aby lekko stężała, następnie za pomocą rękawa cukierniczego zrób kratkę i ponownie schłodź do stężenia.
-
Ciasto podawaj schłodzone; porcje krój nożem zanurzonym w gorącej wodzie.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 422 kcal (1766 kJ)
- Białko
- 6.7 g
- Węglowodany
- 30.7 g
- Tłuszcz
- 29.4 g
- Cukry
- 21.6 g
- Błonnik
- 2.2 g
- Sól
- 0.24 g
Potrzebny sprzęt
- blacha do pieczenia
- mikser elektryczny
- 2 miski
- rondel
- szpatułka
- rękaw cukierniczy
Wskazówki do przepisu
- Budyń i masło powinny mieć zbliżoną temperaturę pokojową, aby krem się nie zwarzył.
- Pianę z białek dodawaj partiami i delikatnie mieszaj szpatułką, by spód pozostał lekki.
- Warstwę orzechową dobrze dociśnij i schłodź przed nałożeniem kremu.
- Przed każdym cięciem zanurz nóż w gorącej wodzie i wytrzyj go do sucha.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast Zlatý klas: waniliowy proszek budyniowy Użyj tej samej masy; krem może mieć delikatny waniliowy smak.
- Zamiast rum: aromat rumowy i mleko W wersji bezalkoholowej użyj odrobiny aromatu, a mlekiem uzupełnij płyn do 100 ml.
- Zamiast cukier wanilinowy: cukier waniliowy Zastąp w tej samej ilości.
- Zamiast mąka półgruba: mąka pszenna tortowa Spód może być nieco delikatniejszy; mąkę mieszaj tylko krótko.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Przechowuj pod przykryciem w lodówce maksymalnie 3 dni.
- Mrożenie
- Gotowe kawałki można szczelnie zamrozić na około 1 miesiąc; rozmrażaj przez noc w lodówce.
- Odgrzewanie
- Nie podgrzewaj; podawaj schłodzone.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko, orzechy
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
