Pijane biszkopty
Opis:
Ciasto czekoladowe z warstwą kremu budyniowego i biszkoptami nasączonymi rumem. Łączy kakaowy spód z pianą z białek, kremem czekoladowym i polewą.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Ciasto
- 4 szt.
- 150 g
- 150 g
- 100 g
- 20 g
- 10 g
- 100 g
Krem
- 500 ml
- 2 opak.
- 200 g
- 5 łyżek
- 200 g
- 48 szt.
- 100 ml
- 150 g
- 20 g
- 2 łyżki
Sposób przygotowania
-
Masło utrzyj z cukrem pudrem na puszystą masę, stopniowo dodając żółtka. Dodaj przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kakao i posiekanymi orzechami.
-
Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Najpierw dokładnie wymieszaj część piany z gęstym ciastem, a następnie delikatnie wmieszaj resztę, aby masa pozostała puszysta.
-
Ciasto rozprowadź równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (około 24 × 35 cm) i piecz w rozgrzanym piekarniku.
-
Z mleka, proszku budyniowego i cukru ugotuj gęsty budyń. Zdejmij z ognia i do gorącego budyniu wmieszaj posiekaną czekoladę. Po ostudzeniu zmiksuj krem z masłem o temperaturze pokojowej.
-
Z ostudzonego upieczonego ciasta zetnij wierzch, aby wyrównać powierzchnię. Skrop rumem do smaku, posmaruj dżemem i rozprowadź przygotowany krem. Na kremie równomiernie ułóż biszkopty, wcześniej krótko namoczone w rumie — czas moczenia dostosuj do pożądanej intensywności aromatu.
-
Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej z tłuszczem Cera i olejem, polej nią ciasto i odstaw do schłodzenia. Przed krojeniem możesz użyć ostrego, lekko podgrzanego noża; ze względu na warstwę biszkoptów i polewy kawałki nie zawsze dadzą się idealnie równo pokroić.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 8435 kcal (35292 kJ)
- Białko
- 111 g
- Węglowodany
- 816 g
- Tłuszcz
- 538 g
- Cukry
- 569 g
- Błonnik
- 39 g
- Sól
- 5.5 g
Potrzebny sprzęt
- blacha około 24 × 35 cm
- papier do pieczenia
- mikser elektryczny
- miski do mieszania
- rondel
- żaroodporna miska do kąpieli wodnej
Wskazówki do przepisu
- Masło do ciasta i kremu doprowadź do temperatury pokojowej; budyń przed ubijaniem powinien mieć zbliżoną temperaturę.
- Pierwszą część piany wymieszaj dokładniej, by rozluźnić gęste ciasto, a resztę delikatnie wmieszaj łopatką.
- Biszkopty zanurzaj w rumie tylko na chwilę, inaczej rozpadną się podczas krojenia.
- Ciasto dobrze schłodź, a nóż przed każdym cięciem lekko ogrzej i wytrzyj.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast mąka półgruba: mąka pszenna tortowa Użyj tej samej masy; spód może wyjść nieco delikatniejszy.
- Zamiast orzechy włoskie: orzechy laskowe Użyj tej samej ilości i grubo je posiekaj.
- Zamiast Cera: bezzapachowy olej kokosowy Użyj tej samej masy, aby polewa stężała po schłodzeniu.
- Zamiast rum: aromat rumowy rozcieńczony wodą Wersja bezalkoholowa; dodawaj stopniowo, aby biszkopty zbytnio nie rozmiękły.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni.
- Mrożenie
- Mrożenie gotowego ciasta nie jest zalecane; krem budyniowy i polewa mogą zmienić strukturę.
- Odgrzewanie
- Nie podgrzewaj; podawaj schłodzone.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko, orzechy
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
