Miękkie pierniczki
Opis:
Tradycyjny przepis na miękkie pierniczki, idealne do dekorowania. Ciasto pozostaje miękkie i łatwo się z niego wycina kształty.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1000 g
- 400 g
- 10 łyżek
- 400 g
- 4 łyżeczki
- 10 szt.
- 2 łyżeczki
- 4 szt.
- 1 szt.
- 1 szt.
- 100 g
- 1 łyżeczka
- według potrzeb
Sposób przygotowania
-
Palmarin roztapiamy na małym ogniu, zdejmujemy z palnika i dodajemy miód, cukier puder, cynamon oraz mielone goździki. Masę ubijamy (np. mikserem), dodajemy jajka, żółtko i białko, ponownie ubijamy, a następnie stopniowo dodajemy przesianą mąkę pszenną z sodą oczyszczoną i mieszamy, aż powstanie gładkie ciasto. Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 5 mm i wycinamy dowolne kształty. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 5–7 minut, aby pierniczki nie wyschły. Natychmiast po upieczeniu smarujemy powierzchnię mieszanką jajka i wody w proporcji 1:1. Niewykorzystane ciasto można przechowywać w chłodnym miejscu nawet przez 2 miesiące. Lukier: dokładnie mieszamy białko, skrobię ziemniaczaną i cukier puder; w razie potrzeby przesiewamy cukier puder i dostosowujemy jego ilość do wielkości jajka.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 10000 kcal (4184 kJ)
- Białko
- 133.1 g
- Węglowodany
- 1822.4 g
- Tłuszcz
- 363.2 g
- Cukry
- 707.2 g
- Błonnik
- 31.3 g
- Sól
- 14.3 g
Potrzebny sprzęt
- waga kuchenna
- rondel
- mikser
- wałek do ciasta
- foremki do wykrawania
- blacha z papierem do pieczenia
Wskazówki do przepisu
- Palmarín podgrzewaj tylko do rozpuszczenia; przed dodaniem jaj lekko ostudź masę, aby się nie ścięły.
- Rozwałkuj ciasto równomiernie na grubość około 5 mm i piecz razem pierniczki podobnej wielkości.
- Wyjmij pierniczki po 5–7 minutach, gdy są już utrwalone, ale jeszcze nieciemne; dłuższe pieczenie je wysuszy.
- Lukier wymieszaj na gładko, stopniowo dodając cukier puder odpowiednio do wielkości białka.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast Palmarín: margaryna do pieczenia lub masło Z masłem ciasto może być nieco bardziej miękkie i mieć wyraźniejszy smak.
- Zamiast Solamyl: inna drobna skrobia kukurydziana Użyj takiej samej ilości.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Upieczone pierniczki przechowuj w szczelnym pojemniku około 1–2 tygodni; przed schowaniem pozwól lukrowi całkowicie wyschnąć.
- Mrożenie
- Pierniczki bez dekoracji można zamrozić w szczelnym opakowaniu na około 2 miesiące.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
