Składnik: skrobia ziemniaczana

Skrobia ziemniaczana to drobny, neutralny w smaku proszek używany głównie do zagęszczania oraz nadawania wypiekom lekkiej, kruchej struktury. Przed dodaniem do gorącej potrawy najlepiej rozmieszać ją w niewielkiej ilości zimnej wody.

Jak wykorzystać

• Zagęszczanie sosów do wołowiny, wieprzowiny i drobiu
• Zagęszczanie zup oraz duszonej kapusty
• Dodatek do pierniczków, rożków i innych kruchych wypieków
• Stabilizowanie mas i deserów, np. bezy Pavlova

Z czym pasuje

• sosy pieczeniowe i własne
• grzyby
• musztarda
• warzywa stir-fry
• owoce i kremy deserowe

Możliwe zamienniki

• skrobia kukurydziana — do zagęszczania sosów i zup
• mąka pszenna — do sosów, lecz daje bardziej mętną i cięższą konsystencję
• mąka ryżowa — w niektórych wypiekach i do lekkiego zagęszczania
• tapioka — do sosów i deserów

Przechowywanie

Przechowuj szczelnie zamkniętą, w suchym i chłodnym miejscu, z dala od wilgoci oraz produktów o intensywnym zapachu.