Duszona wątróbka wieprzowa z cebulą
Opis:
Delikatna duszona wątróbka wieprzowa z cebulą i koncentratem pomidorowym. Doskonale sprawdzi się jako szybki obiad podany z gotowanymi ziemniakami.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 400 g
- 1 szt.
- 1 łyżka
- 1
- 0,5
- 1
- 200 ml
- 1
- według smaku
Sposób przygotowania
-
Wątróbkę umyj i pokrój na kawałki o długości około 5 cm; usuń ewentualne większe przewody.
-
Na smalcu zeszklij drobno posiekaną cebulę, dodaj mielony kmin i krótko podsmaż.
-
Przygotuj pieprz, majeranek i koncentrat pomidorowy; upewnij się, że wszystkie potrzebne składniki, w tym słodka mielona papryka, są pod ręką.
-
Zdejmij cebulę z ognia i wmieszaj słodką mieloną paprykę.
-
Ponownie postaw patelnię na ogniu, dodaj pokrojoną wątróbkę oraz mielony czarny pieprz i krótko obsmaż z obu stron.
-
Obsmażoną wątróbkę przełóż do garnka, aby podczas dalszego duszenia powstała odpowiednia ilość sosu.
-
Posyp wątróbkę skrobią ziemniaczaną i krótko podsmaż, aby skrobia lekko się zasmażyła.
-
Dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj.
-
Duś krótko, aż wątróbka zmięknie; na koniec dodaj majeranek do smaku.
-
Podawaj z gotowanymi ziemniakami i sałatką; sól dodaj według uznania dopiero po zakończeniu gotowania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 227 kcal (95 kJ)
- Białko
- 23.3 g
- Węglowodany
- 9.8 g
- Tłuszcz
- 10.2 g
- Cukry
- 4.8 g
- Błonnik
- 1.6 g
- Sól
- 0.27 g
Potrzebny sprzęt
- deska do krojenia
- ostry nóż
- patelnia
- garnek
- drewniana łyżka
- miarka kuchenna
Wskazówki do przepisu
- Usuń z wątroby większe przewody i błony, aby po duszeniu była delikatna.
- Paprykę wmieszaj po zdjęciu patelni z ognia, ponieważ łatwo się przypala i gorzknieje.
- Duś wątrobę krótko i sprawdź najgrubszy kawałek; zbyt długa obróbka sprawi, że stwardnieje.
- Posól dopiero po ugotowaniu, zgodnie z instrukcją.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast smalec wieprzowy: masło klarowane Użyj takiej samej ilości; smak będzie łagodniejszy.
- Zamiast skrobia kukurydziana: skrobia ziemniaczana Zastąp w takiej samej ilości.
- Zamiast przecier pomidorowy: passata pomidorowa Użyj tej samej objętości; sos będzie rzadszy i mniej intensywny.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku najwyżej 1–2 dni.
- Mrożenie
- Można zamrozić na około 1 miesiąc, ale po rozmrożeniu wątroba może być twardsza.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli w garnku razem z sosem, aż potrawa będzie dokładnie gorąca.
