Duszona szynka wieprzowa w gęstym sosie
Opis:
Duszone kawałki szynki wieprzowej w gęstym sosie pomidorowo-cebulowym zagęszczonym mąką. Podawać z makaronem lub samodzielnie, a według uznania także z ogórkami kiszonymi.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 500 g
- 4 łyżki
- 1 szt.
- 2 ząbki
- 1
- 1
Sposób przygotowania
-
Na smalcu zeszklić drobno posiekaną cebulę, aż lekko się zrumieni. Dodać czosnek pokrojony w plasterki, krótko podsmażyć, po czym wmieszać przecier pomidorowy i mielony kminek. Smażyć jeszcze przez chwilę.
-
Szynkę wieprzową oczyścić, osuszyć i pokroić w kostkę, a następnie dodać do przygotowanej cebuli.
-
Mięso smażyć, mieszając, aż zrumieni się ze wszystkich stron. Dodać pokrojoną paprykę kapia i posolić według uznania.
-
Mięso oprószyć odpowiednią ilością mąki pszennej i krótko podsmażyć. Następnie stopniowo dolewać ciepłą wodę, tak aby mięso nie było całkowicie zanurzone, i energicznie mieszać, aby nie powstały grudki.
-
Przykryć, zmniejszyć ogień i dusić przez około 45 minut, aż mięso zmięknie.
-
Od czasu do czasu zamieszać, aby sos nie przywarł do dna. Po ugotowaniu sprawdzić, czy danie jest odpowiednio doprawione.
-
Podawać z ugotowanym makaronem, np. Trivelli, który podczas gotowania może zwiększyć swoją objętość.
-
Na makaron wyłożyć mięso z sosem i według uznania dodać ogórki kiszone.
-
Mięso można również wymieszać z makaronem i podać w głębokim talerzu; obie wersje są odpowiednie.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 440 kcal (1841 kJ)
- Białko
- 28.5 g
- Węglowodany
- 8.5 g
- Tłuszcz
- 32.5 g
- Cukry
- 2.6 g
- Błonnik
- 1.2 g
- Sól
- 0.8 g
Potrzebny sprzęt
- nóż
- deska do krojenia
- garnek z pokrywką
- drewniana łyżka
- miarka kuchenna
Wskazówki do przepisu
- Przed smażeniem dokładnie osusz mięso i obsmażaj je partiami, aby się rumieniło, a nie gotowało.
- Po dodaniu mąki krótko ją przesmaż, a ciepłą wodę dolewaj stopniowo, energicznie mieszając.
- Duś na małym ogniu i regularnie mieszaj od dna, ponieważ zagęszczony sos łatwo się przypala.
- Papryka wymieniona w sposobie przygotowania nie znajduje się na liście składników; pomiń ją, jeśli nie dodajesz jej osobno.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast smalec: olej rzepakowy Użyj około 3–4 łyżek; smak będzie nieco łagodniejszy.
- Zamiast mąka pszenna: skrobia kukurydziana Najpierw rozmieszaj ją w zimnej wodzie i dodaj pod koniec duszenia.
- Zamiast szynka wieprzowa: łopatka wieprzowa Mięso będzie bardziej soczyste, ale może wymagać dłuższego duszenia.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni.
- Mrożenie
- Mięso z sosem, bez makaronu, można zamrozić na około 2 miesiące.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj na małym ogniu, aż potrawa będzie dokładnie gorąca; w razie potrzeby dolej trochę wody.
Alergeny
zboża zawierające gluten
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
