Przysmak w placku ziemniaczanym
Opis:
Połączenie podsmażonego mięsa i wątróbki, podawane w placku ziemniaczanym. Przepis jest przewidziany na 2–3 porcje.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Część mięsna
- ok.
- 1
Część z wątróbką
- ok.
- 1 szt.
- 3 szt.
- szt.
Na placek
Sposób przygotowania
-
Przygotuj wszystkie składniki; ilości mięsa i wątróbki są przewidziane na 2–3 porcje. Przygotuj tyle placków, ile porcji chcesz podać.
-
Na patelni rozgrzej olej i smaż cienko pokrojoną polędwiczkę, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Dopraw solą oraz kolorowym pieprzem. Na koniec dodaj musztardę, a jeśli mięso puści sok, smaż do jego odparowania.
-
Na drugiej patelni rozgrzej olej i zeszklij drobno posiekaną cebulę. Dodaj pokrojoną papryczkę chili oraz oba rodzaje mielonej papryki, a następnie wątróbkę. Dodaj czosnek i kmin rzymski. Smaż krótko, aby wątróbka pozostała miękka, po czym zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj zawartość z suszonym majerankiem oraz solą.
-
Mięso i wątróbkę trzymaj w cieple, na przykład w rozgrzanym piekarniku. Przygotuj duży placek ziemniaczany w tradycyjny sposób; na jeden duży placek o średnicy około 28 cm użyj około 2 dużych ziemniaków. Podczas obracania zachowaj cierpliwość; możesz przykryć patelnię drugą patelnią, a następnie je razem odwrócić.
-
Gotowy placek przełóż na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Na jednej części placka rozłóż podsmażone mięso, a na drugiej wątróbkę. Placek zegnij lub złóż i udekoruj według uznania.
-
Podawaj z dodatkiem lub marynowanymi warzywami według uznania; ewentualne pikantne dodatki dobierz zgodnie z własnymi upodobaniami.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 1715 kcal (7176 kJ)
- Białko
- 22 g
- Węglowodany
- 25 g
- Tłuszcz
- 15 g
- Cukry
- 3 g
- Błonnik
- 3 g
- Sól
- 0.3 g
Potrzebny sprzęt
- 2 patelnie
- nóż
- deska do krojenia
- łyżka drewniana lub łopatka
- ręczniki papierowe
- piekarnik lub naczynie do podtrzymywania ciepła
Wskazówki do przepisu
- Wątróbkę posól dopiero po zdjęciu z ognia, aby pozostała miękka.
- Mieloną paprykę podsmażaj bardzo krótko i od razu dodaj wątróbkę, inaczej może zgorzknieć.
- Duży placek odwróć przy użyciu drugiej patelni lub dużego talerza, aby się nie rozerwał.
- Polędwiczkę, wątróbkę i placek przygotowuj równolegle, aby nadzienie było ciepłe przy podaniu.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast polędwiczka wieprzowa: schab bez kości Pokrój go bardzo cienko i smaż krótko, aby nie wysechł.
- Zamiast musztarda stołowa: musztarda dijon Użyj nieco mniej, ponieważ ma intensywniejszy smak.
- Zamiast papryczka chilli: płatki chilli Dodawaj stopniowo, dostosowując ostrość.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Mięso, wątróbkę i placek przechowuj oddzielnie w zamkniętych pojemnikach, nie dłużej niż 1 dzień.
- Mrożenie
- Gotowe nadziewane danie nie nadaje się do zamrażania; wątróbka i placek stracą właściwą konsystencję.
- Odgrzewanie
- Placek podgrzej na suchej patelni; mięso i wątróbkę podgrzewaj oddzielnie, krótko i na małym ogniu.
Alergeny
gorczyca
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
