Zrazy wieprzowe
Opis:
Roladki z plastrów wieprzowiny nadziewane szynką, boczkiem, jajkiem na twardo i ogórkiem kiszonym. Mięso dusi się w sosie cebulowo-paprykowym, który następnie zagęszcza się mąką.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1,30 kg
- do smaku
- do smaku
- 4 szt.
- 12
- 4 szt.
- 1 szt.
- do smaku
- 1 łyżka
- 12
- do smaku
Sposób przygotowania
-
Mięso myjemy i kroimy w plastry, po czym delikatnie je rozbijamy. Doprawiamy solą i pieprzem oraz smarujemy musztardą. Na każdym plastrze układamy szynkę, boczek, kawałki ogórka kiszonego i ćwiartkę ugotowanego jajka. Zwijamy w roladki i spinamy wykałaczką lub obwiązujemy nicią.
-
W garnku lub głębokiej patelni rozgrzewamy olej, dodajemy drobno posiekaną cebulę i smażymy do zeszklenia. Wsypujemy paprykę i mieszamy. Wkładamy przygotowane roladki, podlewamy ciepłą wodą i dusimy pod przykryciem we własnym sosie przez około 70 minut. Jeśli używamy wołowiny, wydłużamy czas duszenia.
-
Wyjmujemy roladki, a sos zagęszczamy mąką półgrubą rozmieszaną w zimnej wodzie. Usuwamy wykałaczki lub nić i podajemy według uznania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 262 kcal (1096 kJ)
- Białko
- 31.3 g
- Węglowodany
- 5.1 g
- Tłuszcz
- 12.7 g
- Cukry
- 1.3 g
- Błonnik
- 0.7 g
- Sól
- 1.6 g
Potrzebny sprzęt
- deska do krojenia
- ostry nóż
- tłuczek do mięsa
- wykałaczki lub nić kuchenna
- duży garnek albo głęboka patelnia z pokrywką
- trzepaczka
Wskazówki do przepisu
- Rozbij plastry mięsa na jednakową grubość, aby roladki dusiły się równomiernie.
- Po dodaniu papryki do cebuli mieszaj tylko chwilę; przypalona stanie się gorzka.
- Układaj roladki łączeniem do dołu, a podczas duszenia w razie potrzeby dolewaj wyłącznie ciepłą wodę.
- Mąkę rozmieszaj w zimnej wodzie, wlewaj stopniowo do sosu i krótko zagotuj.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast mąka półgruba: zwykła mąka pszenna Najpierw rozmieszaj ją w zimnej wodzie, aby sos pozostał bez grudek.
- Zamiast kiełbasa szynkowa: szynka gotowana Użyj 12 cienkich plastrów.
- Zamiast wędzony boczek poprzerastany tłuszczem: wędzony boczek surowy Pokrój go w cienkie paski pasujące do roladek.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj roladki z sosem w zamkniętym pojemniku najwyżej 2–3 dni.
- Mrożenie
- Można zamrozić z sosem na około 2 miesiące; po rozmrożeniu sos może być nieco rzadszy.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli pod przykryciem, w razie potrzeby dodając trochę wody; roladki muszą ogrzać się także w środku.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, gorczyca
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
