Kotlet maślany
Opis:
Kotlet maślany to pieczone danie mięsne z łopatki wieprzowej, przygotowane z wymieszanej i zmiksowanej masy mięsnej. Gotowe kotlety podaje się z masłem rozpuszczonym w sosie z pieczenia oraz z dodatkiem według uznania.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 kg
- 150 ml
- 2,5 łyżki
- 2,5 łyżki
- 2 szt.
- z
- 0,5 szt.
- do smaku
- do smaku
- do posmarowania
Sposób przygotowania
-
Łopatkę wieprzową pokrój na mniejsze kawałki i dwukrotnie zmiel.
-
Zmielone mięso zmiksuj blenderem ręcznym na gładką masę. Powinna mieć jednolity różowy kolor, bez widocznych czerwonych kawałków.
-
Do gotowej masy mięsnej dodaj śmietankę, mleko w proszku, mąkę pszenną, jajka, startą skórkę z cytryny, startą gałkę muszkatołową, mielony biały pieprz i sól. Dokładnie wymieszaj.
-
Ponownie dokładnie zmiksuj masę, przykryj i wstaw do lodówki na 30–60 minut. Przed przejściem do kolejnego etapu rozgrzej posmarowaną olejem blachę do pieczenia do około 100°C.
-
Mokrymi dłońmi formuj z masy niewielkie bochenki. Oklepuj je tępą stroną noża lub innym odpowiednim narzędziem, aby nadać im kształt kotleta z prążkami, po czym rozpłaszcz do grubości około 10 mm. Pracuj na stabilnej powierzchni, którą można łatwo posmarować olejem.
-
Na tym etapie kolejno powstają bochenek, częściowo uformowany kotlet i gotowy kotlet.
-
Uformowane kotlety podważ nożem i przełóż na rozgrzaną blachę. Zwiększ temperaturę piekarnika do 150°C i piecz kotlety przez 10 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 100°C i piecz jeszcze przez około 15 minut, aż nabiorą jasnobrązowego koloru.
-
Upieczone kotlety wyjmij i odłóż w ciepłe miejsce. W sosie pozostałym po pieczeniu roztop masło.
-
Jako dodatek przygotuj purée ziemniaczane doprawione według uznania, na przykład czosnkiem.
-
Polej kotlet i dodatek masłem roztopionym w sosie z pieczenia. Podawaj z ulubionym dodatkiem.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 354 kcal (1481 kJ)
- Białko
- 24.9 g
- Węglowodany
- 4.8 g
- Tłuszcz
- 26.3 g
- Cukry
- 2.4 g
- Błonnik
- 0.2 g
- Sól
- 0.2 g
Potrzebny sprzęt
- maszynka do mięsa
- blender ręczny
- duża miska
- tarka
- blacha do pieczenia
- piekarnik
Wskazówki do przepisu
- Mięso i śmietankę dobrze schłódź przed miksowaniem, aby masa pozostała zwarta.
- Miksuj, aż masa będzie jednolicie różowa i bez widocznych kawałków mięsa.
- Mokrymi dłońmi formuj kotlety o grubości około 10 mm, aby piekły się równomiernie.
- Po pierwszych 10 minutach zmniejsz temperaturę do 100 °C, by kotlety pozostały jasne i soczyste.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast łopatka wieprzowa: szynka wieprzowa Kotlety będą chudsze; nie miksuj masy dłużej niż potrzeba, aby nie stała się twarda.
- Zamiast śmietanka kremówka: śmietanka 18% Rezultat będzie mniej tłusty i nieco bardziej zwarty.
- Zamiast mleko w proszku: taka sama ilość mąki pszennej Zagęści masę, ale smak będzie mniej mleczny.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Ostudzone kotlety przechowuj pod przykryciem maksymalnie 2 dni.
- Mrożenie
- Upieczone i ostudzone kotlety można zamrozić bez sosu maślanego na około 2 miesiące.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj pod przykryciem w piekarniku w 150 °C, aż środek będzie dobrze gorący.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko, orzechy
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
