Pieczona wieprzowina z czerwoną kapustą i domowymi knedlikami

Sposób przygotowania

1. 1

   Mięso opłucz, natrzyj olejem i lekko posól. Do brytfanny wlej odrobinę oleju i włóż mięso. Przygotuj mieszankę do nacierania: w miseczce połącz olej, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy (mielony czarny pieprz, mielony kminek, Vegetę i mieloną słodką paprykę).

2. 2

   Natrzyj wierzch mięsa połową mieszanki, a pozostałą częścią smaruj je w trakcie pieczenia. Na mięsie ułóż świeże zioła, podlej wodą, przykryj brytfannę i wstaw do piekarnika. Po godzinie w razie potrzeby ponownie natrzyj mięso i podlej wodą, po czym piecz jeszcze przez około godzinę.

3. 3

   Czerwoną kapustę oczyść i pokrój lub poszatkuj w cienkie paski.

4. 4

   Cebulę obierz i pokrój w kostkę, a następnie podsmaż na oleju w większym garnku lub na patelni.

5. 5

   Gdy cebula się podsmaży, podlej ją wodą, dodaj przyprawy i kostkę bulionową. Dodaj pokrojoną kapustę, zalej wodą, przykryj i duś do miękkości. Na koniec dopraw solą, pieprzem i cukrem, dodaj ocet i duś jeszcze przez 5–10 minut, aby smaki się połączyły.

6. 6

   Aby przygotować ciasto na knedliki, wymieszaj w misce mąkę z solą i proszkiem do pieczenia. Jajka roztrzep w osobnej miseczce. Letnie mleko wymieszaj z cukrem i drożdżami, przygotowując zaczyn.

7. 7

   Wlej zaczyn do mąki, dodaj roztrzepane jajka i olej.

8. 8

   Całość dokładnie wymieszaj i wyrób ciasto. Przenieś je na blat, ponownie wyrób, a następnie włóż z powrotem do miski. Oprósz mąką, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia.

9. 9

   Po około godzinie, gdy ciasto wyrośnie, przełóż je na blat.

10. 10

    Podziel ciasto na około 5 części, uformuj je, wygładź i posmaruj powierzchnię olejem. Gotuj knedliki na parze przez 20 minut, nie podnosząc pokrywki.

11. 11

    Po upływie 20 minut wyjmij knedliki z naczynia do gotowania na parze i podawaj.

12. 12

    Pieczoną wieprzowinę podawaj z duszoną czerwoną kapustą i domowymi knedlikami, według uznania.