Pieczona karkówka
Opis:
Pieczona karkówka doskonała zarówno na codzienny, jak i odświętny obiad. Smaczne danie główne, które sprawdzi się w wielodaniowym menu.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- kg
- 1 sztuka
- 3 ząbki
- łyżka
- do smaku
Sposób przygotowania
-
Natnij nożem powierzchnię karkówki bez kości z jednej strony.
-
Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Mięso posyp z obu stron przyprawą do grilla.
-
Wlej olej do brytfanny i rozgrzej go na kuchence. Obsmaż mięso na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor, a następnie posyp kminkiem.
-
Dodaj posiekaną cebulę i podlej wodą. Podczas pieczenia sprawdzaj mięso co 20 minut i w razie potrzeby podlewaj je sosem z pieczenia lub wodą; możesz też dodać jasne piwo. Piecz pod przykryciem przez około 60 minut.
-
Po 60 minutach zdejmij pokrywę brytfanny, dodaj czosnek oraz przyprawy do smaku i piecz jeszcze przez 20 minut — po około 10 minut z każdej strony.
-
Po upieczeniu zdejmij pokrywę brytfanny i odstaw mięso na krótki odpoczynek. Podawaj z knedlikiem i duszoną czerwoną kapustą; można również użyć czerwonej kapusty konserwowej.
Udostępnij przepis
Potrzebny sprzęt
- nóż
- deska do krojenia
- brytfanna z pokrywą odpowiednia na płytę grzewczą
- łyżka drewniana lub szczypce
- miarka kuchenna
Wskazówki do przepisu
- Natnij tylko powierzchnię mięsa, niezbyt głęboko, aby pozostało zwarte i soczyste.
- Przed obsmażeniem osusz karkówkę; dzięki temu lepiej się zrumieni.
- Podczas pieczenia pod przykryciem sprawdzaj płyn co 20 minut i dolewaj tylko tyle wody, by mięso nie było zanurzone.
- Czosnek dodaj dopiero po zdjęciu pokrywy, aby podczas długiego pieczenia nie zgorzkniał.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast karkówka wieprzowa: łopatka wieprzowa bez kości Jest nieco chudsza; sprawdź ją wcześniej, aby jej nie przesuszyć.
- Zamiast przyprawa do grilla: papryka mielona, pieprz czarny i sól Sól dozuj ostrożnie, uwzględniając słoność pierwotnej mieszanki.
- Zamiast kminek: kminek mielony Użyj mniejszej ilości, ponieważ aromat uwalnia się szybciej.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj pod przykryciem do 3 dni.
- Mrożenie
- Pokrojone mięso z sosem można zamrozić na około 2 miesiące.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj pod przykryciem z odrobiną sosu lub wody, aż mięso będzie gorące również w środku.
