Staroczeska pieczona karkówka
Opis:
Karkówka marynowana w piwie i powoli pieczona w piekarniku nabiera delikatnego karmelowego smaku i pozostaje soczysta. Długie pieczenie oraz krótkie dopiekanie w wyższej temperaturze pozwalają uzyskać chrupiącą skórkę.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 kg
- 2 łyżki
- 1 łyżka
- 1 łyżka
- 3 szt.
- 2,5 dl
Sposób przygotowania
-
Mięso umyj i osusz. Natrzyj je olejem, posyp mielonym imbirem, mielonym kminkiem i solą, zalej piwem i marynuj co najmniej 3–4 godziny, a najlepiej przez całą noc w lodówce.
-
Przed pieczeniem pozostaw mięso na około 30 minut w temperaturze pokojowej. Wyjmij je z marynaty, osusz i szybko obsmaż ze wszystkich stron na rozgrzanym smalcu razem z szalotkami. Przełóż do brytfanny z pokrywką, podlej pozostałą marynatą i piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 140 minut. W trakcie pieczenia od czasu do czasu polewaj mięso powstałym sosem.
-
Na koniec zdejmij pokrywkę na około 10 minut i na krótko zwiększ temperaturę, aby powierzchnia się skarmelizowała. Po odstawieniu mięsa, by odpoczęło, pokrój je w plastry i podawaj z ulubionymi dodatkami.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 643 kcal (269 kJ)
- Białko
- 36.9 g
- Węglowodany
- 7.2 g
- Tłuszcz
- 49.8 g
- Cukry
- 2.1 g
- Błonnik
- 0.8 g
- Sól
- 0.3 g
Potrzebny sprzęt
- waga kuchenna
- miska do marynowania
- patelnia
- brytfanna z pokrywą
- piekarnik
- termometr kuchenny
Wskazówki do przepisu
- Marynuj mięso w lodówce, a przed obsmażeniem dokładnie je osusz, aby się zrumieniło zamiast dusić.
- Marynatę mającą kontakt z surowym mięsem wykorzystuj wyłącznie podczas pieczenia i dokładnie ją zagotuj.
- Podczas pieczenia kilkakrotnie polewaj mięso sosem; jeśli płyn zbyt szybko odparowuje, ponownie przykryj brytfannę.
- Po upieczeniu odstaw karkówkę na 10–15 minut, a następnie krój ją w poprzek włókien.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast ciemne piwo: jasne piwo pełne Karmelowy smak będzie łagodniejszy, ale sposób przygotowania pozostaje bez zmian.
- Zamiast szalotki: 1 duża żółta cebula Pokrój ją w duże cząstki, aby nie rozpadła się podczas długiego pieczenia.
- Zamiast smalec do obsmażania: olej rzepakowy Użyj oleju odpowiedniego do wysokiej temperatury.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Ostudzone mięso z sosem przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni.
- Mrożenie
- Pokrojone mięso z odrobiną sosu można zamrozić na około 2 miesiące.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj pod przykryciem z sosem w piekarniku w 150 °C lub powoli na patelni, aż mięso będzie gorące w całym przekroju.
Alergeny
zboża zawierające gluten, orzechy
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
