Pieczona karkówka faszerowana
Opis:
Miękka karkówka jest nadziewana plastrami wędzonego mięsa i sera wędzonego, a przed pieczeniem nacierana marynatą. Piecze się ją powoli w umiarkowanej temperaturze, aż będzie chrupiąca.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- bez
- pl
Marynata
- ve
- su
- cel
Sposób przygotowania
-
Karkówkę nacinamy na plastry jak na kotlety, ale nie przecinamy jej do końca — dolna część powinna pozostać w całości. Solimy mięso.
-
Przygotowujemy marynatę: mieszamy wszystkie składniki oprócz soli.
-
Dokładnie nacieramy mięso marynatą ze wszystkich stron oraz wewnątrz nacięć, a następnie odstawiamy na noc do lodówki.
-
Przed pieczeniem wkładamy w nacięcia plastry sera wędzonego i wędzonego mięsa, podlewamy niewielką ilością wody i przykrywamy mięso.
-
Pieczemy powoli w temperaturze 180°C przez około 120 minut. Pod koniec odkrywamy i dopiekamy, aż mięso będzie chrupiące.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 734 kcal (3071 kJ)
- Białko
- 49 g
- Węglowodany
- 3.5 g
- Tłuszcz
- 58 g
- Cukry
- 1.1 g
- Błonnik
- 0.6 g
- Sól
- 3.2 g
Potrzebny sprzęt
- ostry nóż
- deska do krojenia
- miska
- brytfanna z pokrywą lub folia aluminiowa
- piekarnik
- termometr kuchenny
Wskazówki do przepisu
- Nacinaj mięso prawie do spodu, pozostawiając około 1–2 cm nienaruszonej warstwy.
- Po marynowaniu wyjmij mięso na krótko z lodówki przed pieczeniem i dokładnie rozprowadź marynatę w nacięciach.
- Sól oszczędnie, ponieważ wędzone mięso, ser i musztarda są już słone.
- Pod koniec zdejmij przykrycie i pilnuj, aby ser i marynata się zrumieniły, lecz nie przypaliły.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast ser wędzony: niewędzony ser półtwardy Smak będzie łagodniejszy, ale ser stopi się podobnie.
- Zamiast wędzone mięso: szynka z kością Użyj cienkich plastrów i ogranicz ilość dodanej soli.
- Zamiast musztarda grillowa: musztarda stołowa Marynata będzie mniej pikantna.
- Zamiast oliwa z oliwek: olej rzepakowy Ma bardziej neutralny smak i nadaje się do pieczenia.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj pod przykryciem maksymalnie 3 dni.
- Mrożenie
- Pokrojone porcje można szczelnie zapakować i zamrozić na około 2 miesiące.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj pod przykryciem w 160 °C z odrobiną wody, aż mięso będzie gorące również w środku.
Alergeny
mleko, gorczyca
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
