Faszerowana polędwiczka wieprzowa
Opis:
Faszerowaną polędwiczkę wieprzową najpierw obsmaża się ze wszystkich stron, a następnie krótko dopieka w piekarniku, aby pozostała soczysta. Podaje się ją pokrojoną w plastry z dodatkami według uznania.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 szt.
- 2 szt.
- 20 g
- 10 g
- 1 szt.
- 80 g
- 1 szt.
- 2 szt.
- 1 szt.
Sposób przygotowania
-
Polędwiczkę umyj, osusz, usuń błony i natnij tak, aby powstał płaski płat rozkładający się do dwóch trzecich szerokości.
-
Delikatnie rozpłaszcz mięso dłonią, nie tłuczkiem, aby wyrównać jego grubość.
-
Dopraw z obu stron solą i mielonym pieprzem według uznania, a następnie odstaw na chwilę.
-
Na niewielkiej ilości smalcu podsmaż drobno posiekaną cebulę z pokrojonymi w kostkę oboma rodzajami słoniny i boczku, aż lekko się zrumienią; dostosuj ich ilość tak, aby farszu było wystarczająco dużo.
-
Jeśli używasz innych grzybów, przygotuj je w taki sam sposób i pokrój na małe kawałki.
-
Grzyby posiekaj jak najdrobniej, aby farsz był zwarty.
-
Dodaj posiekaną bułkę i pokrojoną szynkę, a następnie wymieszaj.
-
Dodaj całe surowe jajko, dokładnie wymieszaj, zdejmij z ognia i pozostaw farsz, aby lekko zgęstniał. Następnie dodaj posiekaną natkę pietruszki i w razie potrzeby dopraw solą.
-
Na środku rozłożonego płata mięsa rozłóż przygotowany farsz.
-
Zwiń mięso w roladę, dociśnij brzegi i zabezpiecz je wykałaczkami.
-
Obwiąż roladę sznurkiem kuchennym, aby zachowała kształt i farsz nie wypłynął.
-
Zastosuj technikę wiązania pętelkowego albo użyj krótkich kawałków sznurka rozmieszczonych na całej długości rolady.
-
Na patelni rozgrzej pozostały smalec i obsmaż roladę na dużym ogniu ze wszystkich stron, po około 2 minuty z każdej.
-
Włóż roladę do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz jeszcze przez około 10 minut. Po wyjęciu pozostaw mięso na kilka minut, aby odpoczęło, następnie usuń sznurek i pokrój na porcje; środek powinien pozostać lekko różowy.
-
Podawaj z dodatkami według uznania; plastry warzyw lub inny pieczony dodatek można piec w wyższej temperaturze przez około 10–15 minut i doprawić według potrzeby.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 340 kcal (1423 kJ)
- Białko
- 39 g
- Węglowodany
- 8 g
- Tłuszcz
- 17 g
- Cukry
- 2 g
- Błonnik
- 1 g
- Sól
- 1 g
Potrzebny sprzęt
- ostry nóż
- deska do krojenia
- patelnia żaroodporna lub brytfanna
- sznurek kuchenny
- wykałaczki
- piekarnik
Wskazówki do przepisu
- Polędwiczkę nacinaj wzdłuż etapami, nie przecinając jej do końca, aby powstał jednolity płat.
- Grzyby smaż niemal do odparowania całego płynu; mokry farsz będzie wypadał podczas krojenia.
- Przed nałożeniem lekko ostudź farsz i pozostaw wolne brzegi mięsa.
- Po upieczeniu odstaw roladę na 5–8 minut, a dopiero potem usuń sznurek i pokrój.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast boczniaki: pieczarki Posiekaj je drobno i smaż, aż nadmiar płynu odparuje.
- Zamiast smalec: olej rzepakowy Użyj tylko tyle, by farsz i rolada nie przywierały.
- Zamiast czerstwa bułka: czerstwa kajzerka Użyj około połowy, aby farsz nie był zbyt zwarty.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Ostudzoną roladę przechowuj w zamkniętym pojemniku i zjedz w ciągu 2 dni.
- Mrożenie
- Upieczoną i ostudzoną roladę można zamrozić w porcjach na około 2 miesiące.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj pod przykryciem w piekarniku w 160 °C, tylko do dokładnego ogrzania; zbyt długie podgrzewanie wysuszy mięso.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mięczaki
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
