Steki z polędwiczki wieprzowej z ziemniakami gratin i sosem grzybowym
Opis:
Delikatne steki z polędwiczki wieprzowej podawane z kremowymi ziemniakami gratin i sosem grzybowym. Doskonałe zarówno na uroczysty, jak i codzienny posiłek.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 500 g
Ziemniaki gratin
- 600 g
- 2 łyżki
- 1 szt.
- 2 ząbki
- 250 ml
Sos grzybowy
- 250 g
- 1 szt.
- 1 łyżka
- 2
- 250 ml
Sposób przygotowania
-
Polędwiczkę oczyszczamy z błon i nadmiaru tłuszczu. Kroimy na kawałki o grubości około 3 cm, delikatnie je rozbijamy i formujemy tak, aby miały równy kształt. Mięso solimy, doprawiamy pieprzem i skrapiamy oliwą z oliwek, a następnie wkładamy do lodówki na co najmniej 2 godziny.
-
Ziemniaki obieramy i kroimy w bardzo cienkie plasterki. Naczynie do zapiekania smarujemy masłem, układamy warstwę ziemniaków, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy plasterki cebuli i czosnku, po czym układamy kolejne warstwy, aż wykorzystamy wszystkie składniki.
-
Ostatnią warstwę powinny stanowić ziemniaki. Całość zalewamy śmietanką do gotowania i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy pod przykryciem przez 30 minut, następnie odkrywamy i dopiekamy przez kolejne 15 minut.
-
Aby przygotować sos, na maśle podsmażamy drobno posiekaną cebulę, dodajemy grzyby pokrojone w plasterki i krótko dusimy. Oprószamy mąką pszenną, chwilę podsmażamy, wlewamy śmietankę i gotujemy, aż sos zgęstnieje. Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
-
Steki najpierw obsmażamy na mocno rozgrzanej patelni grillowej lub patelni z grubym dnem przez około 1 minutę z każdej strony. Następnie zmniejszamy temperaturę i smażymy do uzyskania odpowiedniego stopnia wysmażenia (orientacyjnie około 3 minut z każdej strony). Mięso zawijamy w folię aluminiową i odstawiamy na 10–15 minut, aby odpoczęło. Steki podajemy polane sosem grzybowym, z ziemniakami gratin (zalecana porcja to około 3 kawałki na osobę).
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 1325 kcal (5544 kJ)
- Białko
- 72 g
- Węglowodany
- 76 g
- Tłuszcz
- 82 g
- Cukry
- 14 g
- Błonnik
- 8 g
- Sól
- 1.5 g
Potrzebny sprzęt
- piekarnik
- naczynie do zapiekania z pokrywką lub folią aluminiową
- ostry nóż
- deska do krojenia
- ciężka patelnia lub patelnia grillowa
- patelnia do sosu
Wskazówki do przepisu
- Ziemniaki pokrój na plastry o grubości około 2 mm, aby równomiernie upiekły się w 45 minut.
- Mocno rozgrzej patelnię i nie układaj medalionów zbyt ciasno, bo zaczną się dusić.
- Polędwiczkę wieprzową dopiecz bezpiecznie, ale jej nie przesusz; najlepiej sprawdzić temperaturę w środku najgrubszego kawałka termometrem.
- Jeśli sos jest zbyt gęsty, rozcieńcz go odrobiną śmietanki do gotowania z podanej ilości, zanim resztą zalejesz ziemniaki.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast pieczarki: boczniaki lub świeże grzyby leśne Pokrój je na kawałki podobnej wielkości; używaj wyłącznie pewnie rozpoznanych grzybów leśnych.
- Zamiast śmietanka do gotowania: śmietanka 30% rozcieńczona odrobiną wody Pozwoli zachować kremową konsystencję zapiekanych ziemniaków.
- Zamiast mąka pszenna: skrobia kukurydziana Około 1 łyżkę wymieszaj z niewielką ilością zimnej śmietanki; sos będzie wtedy bezglutenowy.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj mięso, sos i ziemniaki osobno w szczelnych pojemnikach, maksymalnie 2 dni.
- Mrożenie
- Sosu i zapiekanych ziemniaków lepiej nie zamrażać; śmietanka może się rozwarstwić, a ziemniaki zmienić konsystencję.
- Odgrzewanie
- Mięso z sosem podgrzewaj powoli na patelni, a przykryte ziemniaki w piekarniku w 160 °C. Całość dokładnie podgrzej.
Alergeny
zboża zawierające gluten, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
