Medaliony z polędwiczki wieprzowej z sosem bazyliowym
Opis:
Delikatne medaliony z polędwiczki wieprzowej podawane z kremowym sosem bazyliowym. Przepis zawiera prosty sos na bazie mleka z serem i ziołami.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 500 g
- 100 g
- 1 łyżka
na sos
- 50 g
- 2
- 1 łyżka
- 100 ml
- 200 ml
- 2 łyżki
- 100 g
- 2 łyżki
Sposób przygotowania
-
Polędwiczkę oczyszczamy, osuszamy i kroimy na medaliony o grubości około 3,5 cm. Każdy medalion owijamy plasterkiem boczku i lekko dociskamy.
-
Medaliony lekko solimy i doprawiamy pieprzem do smaku.
-
Aby przygotować sos, roztapiamy masło na patelni, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i krótko podsmażamy.
-
Dodajemy łyżkę mąki pszennej i smażymy przez około 2 minuty, cały czas mieszając.
-
Stopniowo wlewamy bulion i mieszamy, aż powstanie gładka masa.
-
Zdejmujemy z ognia, dodajemy mleko i kwaśną śmietanę, mieszamy, a następnie ponownie doprowadzamy do wrzenia.
-
Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
-
Jeśli sos jest zbyt rzadki, zagęszczamy go połową łyżki mąki pszennej rozmieszanej w wodzie i krótko gotujemy. Następnie dodajemy starty ser żółty oraz posiekaną bazylię, mieszamy, krótko zagotowujemy i zdejmujemy z ognia.
-
Medaliony smażymy na patelni przez około 3 minuty z każdej strony, aż osiągną preferowany stopień wysmażenia.
-
Podajemy z ulubionymi dodatkami.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 630 kcal (2636 kJ)
- Białko
- 52 g
- Węglowodany
- 8 g
- Tłuszcz
- 44 g
- Cukry
- 4 g
- Błonnik
- 0.4 g
- Sól
- 1.7 g
Potrzebny sprzęt
- deska do krojenia
- ostry nóż
- 2 patelnie
- drewniana łyżka lub rózga
- praska do czosnku
- tarka
Wskazówki do przepisu
- Pokrój polędwiczkę na medaliony jednakowej grubości, aby usmażyły się równomiernie.
- Po dodaniu mleka i śmietany podgrzewaj sos łagodnie, stale mieszając, aby się nie przypalił ani nie zwarzył.
- Ser dodaj pod koniec i rozpuść na małym ogniu; gwałtowne gotowanie może rozwarstwić sos.
- Po smażeniu odstaw mięso na 3–5 minut, a następnie podawaj je z sosem.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast śmietana kwaśna: śmietanka do gotowania Sos będzie łagodniejszy i mniej kwaśny.
- Zamiast twardy ser: gouda lub edamski Wybierz ser, który dobrze się topi.
- Zamiast świeża bazylia: 1–2 łyżeczki suszonej bazylii Dodaj ją do sosu nieco wcześniej, aby uwolniła aromat.
- Zamiast mąka pszenna: skrobia kukurydziana Rozprowadź ją w zimnym mleku lub wodzie; zagęści sos bez glutenu.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Mięso i sos przechowuj osobno w szczelnych pojemnikach, maksymalnie 2 dni.
- Mrożenie
- Medaliony można zamrozić na około 2 miesiące; sos mleczno-serowy może zmienić konsystencję po rozmrożeniu.
- Odgrzewanie
- Sos podgrzewaj powoli, mieszając; w razie potrzeby dodaj odrobinę mleka. Mięso podgrzewaj delikatnie, aby nie wyschło.
Alergeny
zboża zawierające gluten, mleko, seler
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
