Karkówka w sosie
Opis:
Karkówka wieprzowa duszona w aromatycznym sosie. Proste danie obiadowe, które podajemy z wybranym dodatkiem.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1,5 kg
- 2 szt.
- 5 ząbków
- 2 łyżki
- 2
- 3 łyżki
- 0,5 dl
Sposób przygotowania
-
Mięso kroimy na plastry o grubości około 1 cm, lekko rozbijamy, solimy i doprawiamy pieprzem. Odstawiamy na krótko.
-
Cebulę drobno kroimy, lekko solimy i odstawiamy, aby puściła sok.
-
Na patelni rozgrzewamy olej (około 0,5 dl) i obsmażamy mięso na dużym ogniu z obu stron, aż się zrumieni.
-
Powtarzamy, aż całe mięso będzie obsmażone z obu stron.
-
Obsmażone kawałki mięsa odkładamy, a do pozostałego na patelni tłuszczu dodajemy cebulę i krótko ją podsmażamy.
-
Dodajemy mieloną słodką paprykę i mieszamy.
-
Wlewamy bulion przygotowany z kostki bulionowej, dodajemy rozmieszaną musztardę, ponownie wkładamy mięso na patelnię i dodajemy przeciśnięty czosnek. Dusimy pod przykryciem do miękkości.
-
W czasie duszenia przygotowujemy dodatek, na przykład ryż.
-
Jeśli podajemy gotowane ziemniaki, zachowujemy około 5 dl wody z ich gotowania do zagęszczenia sosu.
-
Gdy mięso będzie miękkie, wyjmujemy je z patelni.
-
W zachowanej wodzie z gotowania ziemniaków lub w niewielkiej ilości wody dokładnie rozprowadzamy mąkę, aby nie było grudek.
-
Zagęszczamy sos przygotowaną zawiesiną z mąki, dodajemy majeranek i doprawiamy do smaku sosem Worcestershire.
-
Ponownie wkładamy mięso do sosu i całość krótko podgrzewamy.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 686 kcal (287 kJ)
- Białko
- 40.3 g
- Węglowodany
- 10.5 g
- Tłuszcz
- 53.7 g
- Cukry
- 2.8 g
- Błonnik
- 1.1 g
- Sól
- 0.8 g
Potrzebny sprzęt
- duża patelnia lub rondel z pokrywką
- deska do krojenia
- ostry nóż
- tłuczek do mięsa
- szczypce lub łopatka
- trzepaczka
Wskazówki do przepisu
- Obsmażaj mięso partiami, aby się zrumieniło, zamiast dusić we własnym soku.
- Paprykę mieloną mieszaj z tłuszczem tylko krótko, ponieważ przypalona staje się gorzka.
- Zawiesinę z mąki wlewaj stopniowo, stale mieszając, a następnie krótko zagotuj sos.
- Dodatki, takie jak ryż lub ziemniaki, nie są uwzględnione w wartościach odżywczych.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast mąka pszenna: skrobia kukurydziana Użyj mniej więcej połowy ilości i rozmieszaj ją w zimnej wodzie.
- Zamiast olej: smalec wieprzowy Dobrze nadaje się do mocnego obsmażania i podkreśla smak mięsa.
- Zamiast woda po ziemniakach: zimna woda Najpierw dokładnie rozmieszaj mąkę, aby nie było grudek.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w zamkniętym pojemniku nie dłużej niż 2–3 dni.
- Mrożenie
- Mięso z sosem można zamrozić na około 2 miesiące; po rozmrożeniu konsystencja sosu może się lekko zmienić.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli na patelni lub w garnku, w razie potrzeby dodając odrobinę wody; dokładnie podgrzej całość.
Alergeny
zboża zawierające gluten, ryby, gorczyca
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
