Łopatka wieprzowa w sosie hamburskim
Opis:
Pieczona łopatka wieprzowa w gęstym sosie śmietanowym z warzywami, kiełbasą szynkową i ogórkami konserwowymi. Sos zagęszcza się mąką i doprawia zalewą z ogórków.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 700 g
- 250 g
- 150 g
- 150 g
- 250 ml
- 2 łyżki
- 1 łyżka
- 2 szt.
- 500 ml
Sposób przygotowania
-
Mięso solimy i obsmażamy ze wszystkich stron na rozgrzanym tłuszczu, następnie wyjmujemy i odkładamy na bok. Do pozostałego w garnku tłuszczu dodajemy pokrojoną cebulę oraz warzywa korzeniowe i podsmażamy — wśród warzyw powinna przeważać marchew, selera powinno być mniej, a pietruszki najmniej.
-
Dodajemy pieprz w ziarnach, mielone ziele angielskie, liście laurowe i musztardę stołową. Ponownie wkładamy mięso do garnka, podlewamy bulionem warzywnym i dusimy, aż będzie miękkie.
-
Wyjmujemy mięso, a z sosu usuwamy ziarna pieprzu i liście laurowe. Warzywa blendujemy, po czym zagęszczamy sos wodą wymieszaną z mąką pszenną. Dodajemy pokrojoną kiełbasę szynkową i ogórki konserwowe, a następnie krótko gotujemy. Na koniec dodajemy śmietankę i doprawiamy solą, mielonym pieprzem czarnym oraz odrobiną zalewy z ogórków do smaku.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 713 kcal (2983 kJ)
- Białko
- 47.5 g
- Węglowodany
- 25.5 g
- Tłuszcz
- 46.5 g
- Cukry
- 10.2 g
- Błonnik
- 3.1 g
- Sól
- 4.1 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek z pokrywką
- nóż kuchenny
- deska do krojenia
- szczypce
- blender ręczny
- rózga kuchenna
Wskazówki do przepisu
- Przed obsmażaniem osusz mięso, aby lepiej się zrumieniło i nabrało wyrazistszego smaku.
- Ziarna pieprzu i liście laurowe włóż do zaparzacza lub woreczka na przyprawy, aby łatwo je wyjąć.
- Zawiesinę z mąki wlewaj stopniowo, stale mieszając, a następnie krótko zagotuj sos.
- Śmietankę dodaj na małym ogniu, a zalewę z ogórków dolewaj po łyżce, kontrolując kwaśność i słoność.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast łopatka wieprzowa: szynka wieprzowa Jest chudsza, więc duś ją tylko do miękkości, aby jej nie przesuszyć.
- Zamiast szynkowa kiełbasa parzona: szynka gotowana Pokrój ją w paski i dodaj dopiero pod koniec gotowania.
- Zamiast śmietanka: śmietanka do gotowania Sos będzie nieco lżejszy i rzadszy.
- Zamiast mąka pszenna: skrobia kukurydziana Użyj około 1 łyżki i rozmieszaj ją w zimnej wodzie.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w zamkniętym pojemniku najwyżej 2–3 dni.
- Mrożenie
- Mięso z sosem można zamrozić na około 2 miesiące; po rozmrożeniu sos śmietanowy może się lekko rozwarstwić.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli w garnku, od czasu do czasu mieszając; w razie potrzeby dodaj trochę wody.
Alergeny
zboża zawierające gluten, mleko, seler, gorczyca
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
