Szynka wieprzowa à la stroganow
Opis:
Plastry szynki wieprzowej duszone w kremowym sosie z pieczarkami, ogórkami kiszonymi i musztardą. Podawać na ciepło z ulubionymi dodatkami.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 kg
- 2 szt.
- 1 szt.
- 4 ząbki
- według potrzeby
- według potrzeby
- 2 łyżki
- 2 łyżki
- 4 szt.
- 3 dl
- 1,5 dl
- według potrzeby
- według potrzeby
- 1 opakowanie
- 1 średnie opakowanie
Sposób przygotowania
-
Mięso opłucz, osusz i pokrój w paski, a następnie dopraw solą i mielonym czarnym pieprzem.
-
Na patelni rozgrzej olej, krótko obsmaż mięso na złoty kolor i odłóż na bok. Do pozostałego tłuszczu dodaj pokrojoną cebulę, szalotkę i czosnek. Smaż, aż zmiękną, następnie dodaj pieczarki i krótko podsmaż. Ogórki kiszone pokrój w plasterki i lekko podsmaż na maśle.
-
Do podduszonych pieczarek dodaj ogórki, musztardę i koncentrat pomidorowy, wymieszaj i podduś, a następnie wlej białe wino. Ponownie dodaj mięso, wlej bulion i duś pod przykryciem na małym ogniu przez 35–40 minut, aż mięso zmięknie. Na koniec dodaj śmietankę i odrobinę masła, wymieszaj, zagotuj i podawaj z dodatkami według uznania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 760 kcal (318 kJ)
- Białko
- 59 g
- Węglowodany
- 17 g
- Tłuszcz
- 47 g
- Cukry
- 9 g
- Błonnik
- 3 g
- Sól
- 3.1 g
Potrzebny sprzęt
- deska do krojenia
- ostry nóż
- duża patelnia z pokrywką
- mała patelnia
- drewniana łyżka
- miarka kuchenna
Wskazówki do przepisu
- Obsmażaj mięso partiami na mocnym ogniu, aby się zrumieniło, zamiast dusić we własnym soku.
- Przed smażeniem dokładnie odsącz pieczarki konserwowe i ogórki.
- Po dodaniu śmietanki utrzymuj tylko łagodne wrzenie, aby sos pozostał gładki.
- Posól ostrożnie dopiero po dodaniu bulionu, musztardy i ogórków, ponieważ są już słone.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast szynka wieprzowa: schab wieprzowy Pokrój go w paski i duś krócej, aby mięso nie wyschło.
- Zamiast pieczarki konserwowe: świeże pieczarki Smaż je nieco dłużej, aż odparuje puszczony przez nie płyn.
- Zamiast białe wino: taka sama ilość bulionu Sos będzie mniej kwaskowy i bez alkoholu dodanego z winem.
- Zamiast śmietanka 30%: śmietanka 18% do zup i sosów Sos będzie lżejszy i nieco rzadszy.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku najwyżej 2–3 dni.
- Mrożenie
- Można zamrozić na około 2 miesiące; po rozmrożeniu sos śmietanowy może się lekko rozwarstwić.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając; w razie potrzeby dodaj trochę bulionu.
Alergeny
mleko, gorczyca, dwutlenek siarki i siarczyny
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
