Polędwiczka wieprzowa w sosie musztardowo-miodowym
Opis:
Delikatna polędwiczka wieprzowa podawana w śmietanowym sosie musztardowo-miodowym o wyrazistym smaku musztardy i subtelnej słodyczy miodu. Przepis jest prosty, a danie przygotujesz głównie na jednej patelni.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 szt.
- 50 g
- 3 łyżki
- 3 łyżki
- 1 szt.
Sposób przygotowania
-
Przygotuj wszystkie potrzebne składniki i przybory kuchenne.
-
Polędwiczkę wieprzową umyj, osusz i pokrój na medaliony o grubości około 2 cm.
-
Medaliony posól, dopraw mielonym czarnym pieprzem oraz posyp słodką papryką i estragonem lub tymiankiem. Nie rozbijaj mięsa, aby pozostało soczyste.
-
Na głębokiej patelni rozgrzej masło i w razie potrzeby dodaj odrobinę oleju, aby masło się nie przypaliło.
-
Gdy masło będzie gorące, krótko smaż medaliony na większym ogniu z obu stron, po około 2 minuty z każdej strony, aż się zrumienią.
-
Usmażone kawałki zdejmij z patelni i odłóż na bok.
-
Zmniejsz ogień, do pozostałego na patelni sosu dodaj musztardę, miód i śmietankę, dokładnie wymieszaj i krótko zagotuj.
-
Włóż mięso z powrotem do sosu.
-
Duś delikatnie na małym ogniu przez 90–120 minut, zależnie od pożądanej miękkości.
-
Wyjmij mięso z patelni, aby zagęścić sos. Dodaj 2 łyżki bułki tartej, dokładnie wymieszaj i zagotuj, aby sos zgęstniał.
-
Włóż medaliony z powrotem do sosu, odstaw na 10 minut i podawaj.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 627 kcal (2623 kJ)
- Białko
- 38.7 g
- Węglowodany
- 19.7 g
- Tłuszcz
- 44.2 g
- Cukry
- 15.1 g
- Błonnik
- 0.7 g
- Sól
- 1.2 g
Potrzebny sprzęt
- głęboka patelnia z pokrywką
- nóż kuchenny
- deska do krojenia
- szczypce lub łopatka
- łyżka miarowa
- trzepaczka
Wskazówki do przepisu
- Przed krojeniem dokładnie osusz polędwiczkę, aby medaliony szybko się zrumieniły, zamiast dusić we własnym soku.
- Po dodaniu miodu i śmietanki utrzymuj mały ogień i od czasu do czasu mieszaj sos, aby się nie przypalił.
- Podczas długiego duszenia kontroluj ilość sosu; jeśli zbyt szybko gęstnieje, przykryj patelnię.
- Bułkę tartą dodawaj stopniowo, ponieważ sos zgęstnieje jeszcze podczas 10-minutowego odpoczynku.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast estragon: tymianek Użyj podobnej ilości; tymianek jest również podany w instrukcji jako alternatywa.
- Zamiast śmietanka 30–36%: śmietanka 18% do sosów Sos będzie lżejszy i nieco rzadszy.
- Zamiast bułka tarta: bezglutenowa bułka tarta Podobnie zagęści sos i usunie źródło glutenu.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj mięso z sosem w szczelnym pojemniku najwyżej 2 dni.
- Mrożenie
- Można zamrozić na maksymalnie 2 miesiące; po rozmrożeniu sos śmietanowy może się rozwarstwić.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli na patelni, od czasu do czasu mieszając, aż całość będzie dobrze gorąca.
Alergeny
zboża zawierające gluten, mleko, gorczyca
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
