Składnik: koncentrat pomidorowy

Koncentrat pomidorowy to gęsty, intensywny przecier, który nadaje potrawom pomidorowy smak, kolor i wyrazistość. Szczególnie dobrze sprawdza się w długo gotowanych zupach, gulaszach, sosach i daniach z dziczyzny.

Jak wykorzystać

• Do zagęszczania i doprawiania gulaszy, ragout oraz perkeltów.
• Jako baza smaku w zupach, takich jak fasolowa, barszcz czy halászlé.
• Do sosów cebulowych oraz dań z duszonej wieprzowiny i drobiu.
• Krótko podsmażony z cebulą lub przyprawami zyskuje głębszy smak.

Z czym pasuje

• cebula i czosnek
• wieprzowina, drób oraz dziczyzna
• wędzona papryka i kminek
• fasola
• bulion mięsny lub rybny

Możliwe zamienniki

• Passata pomidorowa — użyj większej ilości i dłużej odparuj.
• Przecier pomidorowy — dodaj więcej, uwzględniając jego rzadszą konsystencję.
• Pomidory z puszki — zblenduj i dobrze zredukuj.
• Ketchup — tylko awaryjnie, w mniejszej ilości, ponieważ jest słodszy i doprawiony.

Przechowywanie

Po otwarciu przechowuj w lodówce, szczelnie zamknięty, zgodnie z informacją na opakowaniu. Resztę z puszki przełóż do czystego pojemnika; nadmiar można zamrozić w małych porcjach.