Perkelt z haluszkami
Opis:
Duszone mięso wieprzowe w doprawionym paprykowym sosie, podawane z domowymi haluszkami. Sos jest wzbogacony koncentratem pomidorowym i zagęszczony mąką.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 600 g
- 2 szt.
- 1 łyżka
Haluszki
- 200 g
- 200 g
- 1 szt.
- 2,5 dl
- do polania
Sposób przygotowania
-
Cebulę obierz, pokrój i zeszklij na oleju.
-
Mięso pokrój w kostkę.
-
Dodaj mięso do cebuli i krótko obsmaż, aż zmieni kolor. Zdejmij z ognia i dodaj mieloną paprykę, pieprz, sól, łyżkę pasty paprykowej oraz koncentrat pomidorowy. Wlej 2 dl wrzącej wody i duś do miękkości. W trakcie duszenia w razie potrzeby dolewaj wodę, a na koniec zagęść sos czubatą łyżeczką mąki pszennej rozrobionej w zimnej wodzie.
-
Wsyp do miski 200 g mąki krupczatki i 200 g mąki pszennej, a następnie dodaj sól.
-
W około 250 ml zimnej wody roztrzep jedno jajko.
-
Wlej mieszaninę jajka i wody do mąki i mieszaj, aż powstanie ciągnące się ciasto. W razie potrzeby dodawaj wodę — ciasto nie może być zbyt gęste.
-
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj haluszki wybraną metodą i gotuj przez 2–3 minuty.
-
Do formowania haluszek możesz użyć przecieraka do haluszek lub innego preferowanego przyrządu.
-
Ugotowane haluszki odcedź, opłucz zimną wodą, pozostaw do odcieknięcia i wymieszaj z olejem. Podawaj z perkeltem.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 2422 kcal (10134 kJ)
- Białko
- 183 g
- Węglowodany
- 320 g
- Tłuszcz
- 40 g
- Cukry
- 15 g
- Błonnik
- 15 g
- Sól
- 0.5 g
Potrzebny sprzęt
- deska do krojenia
- nóż
- garnek z pokrywką
- duży garnek
- miska
- przecierak do klusek
Wskazówki do przepisu
- Mieloną paprykę dodaj po zdjęciu garnka z ognia, aby się nie przypaliła i nie zgorzkniała.
- Duś mięso pod przykryciem na małym ogniu, dolewając wodę małymi porcjami.
- Ciasto na kluski powinno być miękkie i ciągnące; zbyt gęste rozrzedź odrobiną wody.
- Gotuj kluski partiami i wyjmuj około 2–3 minuty po wypłynięciu.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast schab wieprzowy bez kości: szynka wieprzowa Pokrój w równe kostki; może wymagać nieco dłuższego duszenia.
- Zamiast domowa pasta paprykowa: gotowa pasta paprykowa Jeśli jest słona, dopraw perkelt solą dopiero po spróbowaniu.
- Zamiast domowy przecier pomidorowy: koncentrat pomidorowy ze sklepu Użyj tej samej ilości.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Perkelt i kluski przechowuj osobno w zamkniętych pojemnikach maksymalnie 2 dni.
- Mrożenie
- Perkelt można zamrozić na około 2 miesiące; kluski po rozmrożeniu mogą zmięknąć.
- Odgrzewanie
- Perkelt podgrzewaj powoli z odrobiną wody; kluski krótko ogrzej w gorącej wodzie lub na patelni.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
