Węgierski paprykarz z kurczaka
Opis:
Tradycyjny węgierski duszony kurczak w sosie paprykowym. Często podaje się go z kluseczkami lub innym dodatkiem według uznania.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 3
- 1 szt.
- 1 łyżeczka
- 1 szt.
- 1 szt.
Sposób przygotowania
-
Z udek kurczaka zdejmujemy skórę i oddzielamy mięso od kości.
-
Z kości i skórek można ugotować podstawowy wywar, który warto odstawić na bok.
-
Na oleju lub smalcu smażymy pokrojoną cebulę, aż się zeszkli. Dodajemy mieloną czerwoną paprykę (około jednej łyżeczki) i krótko podsmażamy. Aby papryka się nie przypaliła, w razie potrzeby dolewamy odrobinę wody.
-
Mięso bez kości solimy i układamy na cebuli posoloną stroną do dołu. Gdy podsmaży się z jednej strony, solimy również drugą stronę.
-
Obsmażamy mięso z obu stron na jasny kolor, regularnie je obracając.
-
Dodajemy pokrojoną świeżą paprykę i pomidory, podlewamy odrobiną wody i dusimy, aż mięso zmięknie. Orientacyjny czas duszenia wynosi około 30 minut.
-
Gdy mięso będzie miękkie, mieszamy w misce kwaśną śmietanę ze słodką śmietanką i rozprowadzamy odrobiną sosu z garnka, a następnie wlewamy śmietanową mieszankę do garnka i mieszamy.
-
Po jednokrotnym zagotowaniu paprykarz z kurczaka jest gotowy.
-
Przygotowanie kluseczek: z mąki półgrubej, jajek, wody i soli przygotowujemy ciasto. Za pomocą sita do klusek lub noża wrzucamy kluseczki bezpośrednio do wrzącej, osolonej wody.
-
Kluseczki gotujemy, aż wypłyną na powierzchnię, następnie odcedzamy i w razie potrzeby płuczemy ciepłą lub zimną wodą. Dodajemy kilka kropli oleju, aby się nie sklejały.
-
Opcjonalna sałatka z ogórków: ścieramy ogórki, dodajemy posiekany czosnek oraz zalewę z wody, cukru i octu. Odstawiamy na krótko, a następnie doprawiamy do smaku mieloną czerwoną papryką i pieprzem.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 655 kcal (2741 kJ)
- Białko
- 38 g
- Węglowodany
- 55 g
- Tłuszcz
- 31 g
- Cukry
- 7 g
- Błonnik
- 3 g
- Sól
- 1.5 g
Potrzebny sprzęt
- nóż
- deska do krojenia
- garnek z pokrywką
- miska
- garnek do klusek
- przecierak do klusek lub nóż
Wskazówki do przepisu
- Mieloną paprykę smaż tylko kilka sekund i od razu dolej trochę wody, aby nie zgorzkniała.
- Przed wlaniem śmietany zahartuj ją kilkoma łyżkami gorącego sosu, aby się nie zwarzyła.
- Ciasto na kluski przygotuj tuż przed gotowaniem i przecieraj partiami, by woda nie przestała wrzeć.
- Duś kurczaka, aż będzie całkowicie ugotowany i miękki po nakłuciu.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast olej lub smalec: olej słonecznikowy lub rzepakowy Nadaje się do smażenia cebuli i skropienia ugotowanych klusek.
- Zamiast mąka półgruba: mąka pszenna uniwersalna Wodę dodawaj stopniowo, ponieważ konsystencja ciasta może się różnić.
- Zamiast świeża papryka: zielona lub żółta papryka Obie pasują do paprykowego sosu.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Kurczaka i kluski przechowuj oddzielnie w zamkniętych pojemnikach, maksymalnie 2 dni.
- Mrożenie
- Kurczaka z sosem można zamrozić na około 2 miesiące; kluski po rozmrożeniu mogą zmięknąć.
- Odgrzewanie
- Kurczaka z sosem podgrzewaj powoli, mieszając; w razie potrzeby dodaj odrobinę wody. Kluski podgrzej osobno.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
