Składnik: schab wieprzowy bez kości

Schab wieprzowy bez kości to chudy, zwarty kawałek mięsa, który można kroić w plastry, kostkę lub piec w całości. Dobrze nadaje się do krótkiego smażenia, duszenia oraz przygotowania w sosie, ale wymaga ostrożnej obróbki, by nie stał się suchy.

Jak wykorzystać

• Kotlety smażone, sauté lub panierowane
• Pieczeń ze schabu przygotowywana w całości
• Dania duszone z pieczarkami, papryką lub warzywami
• Gulasze, paprykarze i perkelt z mięsa pokrojonego w kostkę

Z czym pasuje

• Pieczarki i cebula
• Papryka i pomidory
• Marchew, groszek i warzywa korzeniowe
• Musztarda, majeranek i czosnek
• Kluski, ziemniaki lub kasza

Możliwe zamienniki

• Polędwiczka wieprzowa – do krótkiego smażenia lub delikatnych sosów
• Szynka wieprzowa bez kości – do duszenia i dań w kostkę
• Karkówka bez kości – do dłuższego duszenia i pieczenia
• Pierś z indyka – do lekkich dań w plastrach lub sosie

Przechowywanie

Surowy schab przechowuj szczelnie zapakowany w najchłodniejszej części lodówki i wykorzystaj w ciągu 1–2 dni albo zamroź. Po obróbce przechowuj w lodówce do 2–3 dni.