Soczyste odwrócone kotlety schabowe
Opis:
Odwrócone kotlety ze schabu wieprzowego są miękkie i soczyste, pieczone w sosie pomidorowo-musztardowym. Podczas pieczenia sos redukuje się i doskonale nadaje się do podania z dodatkami.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 700 g
- 4 szt.
- 1 szt.
Na sos:
- 750 ml
- 1
- 8 łyżek
- 2 łyżki
- 1
Sposób przygotowania
-
Schab wieprzowy pokrój w plastry, delikatnie je rozbij, posól i dopraw mielonym czarnym pieprzem.
-
Plastry obtocz w bułce tartej, następnie w roztrzepanych i posolonych jajkach, po czym krótko obsmaż na oleju z obu stron.
-
Obsmażone plastry ułóż w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym lub na blasze, aby były gotowe do zalania sosem.
-
W większym garnku wymieszaj wodę, koncentrat pomidorowy, cukier, musztardę, mieloną słodką paprykę, curry, majeranek i sól. Krótko podgrzewaj, a następnie doprowadź do wrzenia.
-
Na mięsie ułóż cebulę pokrojoną w krążki i zalej przygotowanym sosem.
-
Wstaw bez przykrycia do piekarnika nagrzanego do 200–220°C i piecz około 40 minut. Podczas pieczenia od czasu do czasu polewaj mięso sosem, który będzie się redukował i gęstniał.
-
Przed podaniem odstaw danie na krótko, a następnie serwuj z dodatkami według uznania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 379 kcal (1586 kJ)
- Białko
- 34.7 g
- Węglowodany
- 18.4 g
- Tłuszcz
- 18.6 g
- Cukry
- 6.2 g
- Błonnik
- 1.9 g
- Sól
- 1.1 g
Potrzebny sprzęt
- nóż kuchenny
- deska do krojenia
- tłuczek do mięsa
- patelnia
- duży garnek
- naczynie żaroodporne lub blacha
Wskazówki do przepisu
- Bułkę tartą tylko lekko dociśnij do mięsa, a następnie zanurz plastry w jajku; tak powstaje charakterystyczna odwrócona panierka.
- Kotlety obsmażaj krótko z obu stron, ponieważ dopieką się w zalewie.
- Podczas pieczenia kilka razy polej mięso zalewą, aby wierzch nie wysechł.
- Jeśli zalewa gęstnieje zbyt szybko, zmniejsz temperaturę do 200 °C; nie dolewaj automatycznie wody.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast schab wieprzowy: udziec wieprzowy pokrojony w cienkie plastry Rozbij plastry równomiernie, aby zdążyły się dopiec.
- Zamiast bułka tarta: bezglutenowa bułka tarta Użyj jej w taki sam sposób do panierowania.
- Zamiast cukier kryształ: miód Dodaj niewielką ilość do zalewy i wyreguluj słodycz.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 2–3 dni.
- Mrożenie
- Mięso z zalewą można zamrozić w szczelnym pojemniku na około 2 miesiące; panierka może zmięknąć po rozmrożeniu.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj pod przykryciem w piekarniku lub powoli w garnku, aż mięso i sos będą dokładnie gorące.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, gorczyca
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
