Kotlety schabowe w odwróconej panierce
Opis:
Plastry mięsa panieruje się w nietypowej kolejności, krótko obsmaża, a następnie zapieka z cebulą i bulionem mięsnym. Podaje się je z ziemniakami i świeżymi warzywami.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 6 szt.
- 2 szt.
- w razie potrzeby
- w razie potrzeby
- do smaku
- do smaku
- 200 ml
- 1 szt.
- 250 ml
- 600 g
- w razie potrzeby
- 50 g
- 1 pęczek
- 2 szt.
- do smaku
Sposób przygotowania
-
Plastry mięsa mogą pochodzić z różnych części tuszy lub z różnych rodzajów mięsa (wieprzowego, drobiowego, indyczego albo wołowego). Natnij je na brzegach, dopraw solą i pieprzem, a następnie odstaw na około godzinę.
-
Cebulę pokrój w krążki o grubości około 1–2 mm.
-
Najpierw dociśnij plaster mięsa do bułki tartej, aby dobrze do niego przylgnęła. Nie trzeba wbijać bułki tartej w mięso.
-
Powtórz tę czynność z drugiej strony plastra mięsa.
-
Obtocz plastry mięsa w roztrzepanych, lekko osolonych jajkach.
-
Na koniec obtocz plastry mięsa w mące pszennej.
-
Panierowane plastry mięsa od razu obsmaż z jednej strony na rozgrzanym oleju.
-
Obsmaż również z drugiej strony na złoty kolor. Smaż na średnim ogniu, niezbyt intensywnie, ponieważ kotlety będą jeszcze zapiekane.
-
Na dnie naczynia do zapiekania ułóż warstwę krążków cebuli, na niej połóż obsmażone kotlety i ponownie przykryj je cebulą.
-
Podgrzej bulion mięsny i podlej kotlety jedną chochlą bulionu. Możesz użyć także innego bulionu mięsnego lub bulionu z kostki. Jeśli bulion nie jest wystarczająco tłusty, połóż na każdym kotlecie cienki plaster masła.
-
Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 170 °C przez około 20–30 minut, aż cebula nabierze złocistego koloru. Młode ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie bez obierania, pokrój w plastry o grubości 0,5 cm, a następnie wymieszaj z masłem i posiekaną natką pietruszki.
-
Podawaj z ziemniakami i świeżym ogórkiem pokrojonym w plasterki. Dressing dodaj do smaku.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 788 kcal (3297 kJ)
- Białko
- 48.8 g
- Węglowodany
- 52.9 g
- Tłuszcz
- 42.1 g
- Cukry
- 6.3 g
- Błonnik
- 4.2 g
- Sól
- 1.7 g
Potrzebny sprzęt
- deska do krojenia
- ostry nóż
- 3 talerze lub płytkie miski
- patelnia
- naczynie do zapiekania
- garnek
Wskazówki do przepisu
- Płytko natnij mięso na brzegach, aby nie zwijało się podczas smażenia.
- Zachowaj nietypową kolejność panierowania: bułka tarta, jajko, mąka; kotlety smaż od razu po obtoczeniu.
- Obsmażaj tylko na złoty kolor na średnim ogniu, ponieważ mięso dopiecze się w piekarniku.
- Bulion dolewaj oszczędnie, aby panierka nie była całkowicie zanurzona i nie rozmiękła.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast schab wieprzowy: pierś z kurczaka lub indyka Pokrój na plastry podobnej grubości i dokładnie dopiecz drób.
- Zamiast bulion mięsny: bulion drobiowy lub wołowy Użyj tej samej ilości, a sól dostosuj do słoności bulionu.
- Zamiast olej słonecznikowy: olej rzepakowy Nadaje się do smażenia na średnim ogniu.
- Zamiast natka pietruszki: szczypiorek Dodaj do ziemniaków tuż przed podaniem.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Ostudzone kotlety, ziemniaki i ogórki przechowuj osobno w zamkniętych pojemnikach maksymalnie 2 dni.
- Mrożenie
- Kotlety można zamrozić bez ziemniaków i ogórków na około 1 miesiąc; po rozmrożeniu panierka będzie bardziej miękka.
- Odgrzewanie
- Kotlety podgrzewaj pod przykryciem w piekarniku w 160 °C, aż będą gorące także w środku; ziemniaki podgrzej osobno, a ogórków nie podgrzewaj.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko, seler, dwutlenek siarki i siarczyny
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
