Składnik: schab wieprzowy

Schab wieprzowy to chudy i delikatny element tuszy, dostępny z kością lub bez. Nadaje się do szybkiego smażenia, pieczenia w całości, marynowania oraz duszenia w sosie.

Jak wykorzystać

• Kotlety schabowe w klasycznej lub odwróconej panierce
• Schab pieczony w całości, wcześniej zamarynowany
• Plastry schabu duszone w sosie musztardowym
• Dania z kapustą i knedlikami

Z czym pasuje

• musztarda
• kapusta
• majeranek
• czosnek
• chrzan

Możliwe zamienniki

• karkówka wieprzowa – bardziej tłusta, dobra do duszenia i pieczenia
• szynka wieprzowa – do pieczenia lub duszenia
• polędwiczka wieprzowa – delikatniejsza, wymaga krótszej obróbki
• pierś z indyka – chuda alternatywa do kotletów

Przechowywanie

Surowy schab przechowuj szczelnie opakowany w najchłodniejszej części lodówki i zużyj w ciągu 1–2 dni. Można go także zamrozić; rozmrażaj powoli w lodówce.