Niebiański schab
Opis:
Pieczony schab naszpikowany boczkiem i warzywami, podawany z sosem grzybowym. Delikatny sos przygotowany z płynu po pieczeniu i pieczarek doskonale uzupełnia mięso.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 kg
na sos
- 1 puszka
- 2
- 2
Sposób przygotowania
-
Schab szpikujemy boczkiem, ogórkiem konserwowym i marchewką.
-
Mięso obwiązujemy nicią kuchenną, aby zachowało kształt podczas pieczenia.
-
Obsmażamy krótko ze wszystkich stron na rozgrzanym oleju.
-
Mięso przekładamy do brytfanny, dodajemy cebulę, czosnek, pieprz i zioła, a następnie podlewamy bulionem.
-
Pieczemy około 60 minut, od czasu do czasu obracając mięso i polewając je płynem z pieczenia.
-
Po upieczeniu usuwamy nić i zbieramy płyn z pieczenia.
-
Płyn z pieczenia miksujemy na gładko.
-
Dodajemy pieczarki i krótko gotujemy.
-
Sos zagęszczamy mąką wymieszaną z kwaśną śmietaną, a w razie potrzeby rozcieńczamy mlekiem lub bulionem.
-
Mięso odstawiamy do lekkiego przestygnięcia, a następnie kroimy w cienkie plastry.
-
Mięso podajemy polane sosem grzybowym, z dodatkiem według uznania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 596 kcal (2494 kJ)
- Białko
- 55.2 g
- Węglowodany
- 12.2 g
- Tłuszcz
- 35.8 g
- Cukry
- 5.9 g
- Błonnik
- 1.3 g
- Sól
- 2.1 g
Potrzebny sprzęt
- ostry nóż
- sznurek kuchenny
- patelnia
- brytfanna
- blender ręczny
- rondel
Wskazówki do przepisu
- Boczek, ogórek i marchew pokrój w wąskie słupki; po schłodzeniu łatwiej będzie nimi naszpikować mięso.
- Przed obsmażaniem osusz schab, aby szybko się zrumienił, zamiast dusić we własnym soku.
- Śmietanę z mąką najpierw zahartuj odrobiną gorącego sosu, a następnie wlej, cały czas mieszając.
- Po upieczeniu odstaw mięso na 10 minut, a dopiero potem pokrój je w cienkie plastry.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast kwaśna śmietana: śmietanka do gotowania Sos będzie łagodniejszy i mniej kwaśny.
- Zamiast mąka pszenna: skrobia kukurydziana Rozprowadź ją w zimnym mleku lub bulionie i użyj mniejszej ilości.
- Zamiast pieczarki konserwowe: świeże pieczarki Pokrój je i krótko podsmaż przed dodaniem do sosu.
- Zamiast sznurek kuchenny: wykałaczki Zabezpiecz nimi otwory po szpikowaniu i usuń wszystkie przed krojeniem.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Mięso i sos przechowuj osobno w szczelnych pojemnikach nie dłużej niż 2–3 dni.
- Mrożenie
- Pokrojone mięso można zamrozić na około 2 miesiące; sos śmietanowy może się rozwarstwić po rozmrożeniu.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj mięso powoli w sosie na małym ogniu; w razie potrzeby dolej odrobinę mleka lub bulionu.
Alergeny
zboża zawierające gluten, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
