Kawałki wieprzowiny z pieczarkami
Opis:
Kawałki wieprzowiny duszone z pieczarkami w delikatnym, lekko pikantnym sosie. Smak wzbogacają białe wino i kwaśna śmietana.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 300 g
- 1 szt.
- 75 g
- 80 ml
- 125 ml
- 1 łyżka
- 1 łyżka
- 1
- według uznania
- według uznania
- 50 g
- według uznania
- 1 łyżka
Sposób przygotowania
-
Karkówkę wieprzową umyć i osuszyć.
-
Pokroić w plastry, a następnie w paski lub małe kawałki.
-
Przygotowane kawałki rozłożyć na talerzu.
-
Posolić, doprawić mielonym czarnym pieprzem, wymieszać i odstawić na 2 godziny w temperaturze pokojowej.
-
Cebulę pokroić w cienkie półplasterki.
-
Pieczarki pokroić w plasterki.
-
W garnku roztopić 20 g masła.
-
Cebulę smażyć na średnim ogniu przez około 3 minuty.
-
Dodać pieczarki i smażyć około 2 minut.
-
Dodać koncentrat pomidorowy, musztardę stołową i słodką paprykę mieloną, po czym krótko podsmażyć wszystko razem.
-
Wlać bulion drobiowy i gotować na średnim ogniu przez około 5 minut.
-
Na mocno rozgrzanej patelni roztopić pozostałe masło.
-
Mięso obsmażyć na dużym ogniu na mocno rozgrzanej patelni.
-
Smażyć przez około 10 minut, aż kawałki mięsa będą niemal brązowe.
-
Stopniowo dolewać do mięsa wino i pozwalać mu odparować, aby mięso nabrało aromatu.
-
Przygotowane mięso dodać do pieczarek z cebulą i gotować razem przez 10 minut.
-
Podawać z dodatkiem według uznania, opcjonalnie uzupełnić kwaśną śmietaną i posypać natką pietruszki; sos będzie dość rzadki i lekko pikantny.
-
Można również użyć innych rodzajów mięsa, odpowiednio dostosowując czas przygotowania; jako dodatek sprawdzą się ryż, makaron lub tarhonya.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 608 kcal (2544 kJ)
- Białko
- 29.8 g
- Węglowodany
- 11.4 g
- Tłuszcz
- 43.6 g
- Cukry
- 5.3 g
- Błonnik
- 1.8 g
- Sól
- 1.3 g
Potrzebny sprzęt
- nóż kuchenny
- deska do krojenia
- talerz
- garnek
- patelnia
- drewniana łyżka
Wskazówki do przepisu
- Mięso dokładnie osusz przed obsmażaniem i nie przepełniaj patelni; w razie potrzeby smaż je w dwóch partiach.
- Koncentrat, musztardę i paprykę podsmażaj tylko krótko, aby papryka nie zgorzkniała.
- Wino dolewaj partiami, za każdym razem pozwalając mu niemal całkowicie odparować.
- Śmietanę dodaj po zdjęciu z ognia; jej ilość nie została podana, więc dozuj ją według oczekiwanej kremowości.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast karkówka wieprzowa: szynka wieprzowa Jest chudsza; pokrój ją drobno i gotuj tylko do miękkości, aby jej nie przesuszyć.
- Zamiast świeże pieczarki: pieczarki brązowe Użyj tej samej ilości; sos będzie miał wyraźniejszy grzybowy smak.
- Zamiast wytrawne białe wino: taka sama ilość bulionu drobiowego Danie nie będzie miało winnego aromatu; smak można zrównoważyć odrobiną soku z cytryny przy podaniu.
- Zamiast kwaśna śmietana: crème fraîche Dodaj ją po zdjęciu naczynia z ognia, aby sos się nie zwarzył.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 2 dni.
- Mrożenie
- Zamrażaj bez kwaśnej śmietany maksymalnie przez 2 miesiące; rozmrażaj przez noc w lodówce.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli w garnku, aż potrawa będzie dokładnie gorąca; w razie potrzeby dodaj trochę bulionu. Śmietanę wmieszaj na końcu.
Alergeny
mleko, seler, gorczyca, dwutlenek siarki i siarczyny
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
