Lacipecsenye – pieczona karkówka
Opis:
Pieczona karkówka wieprzowa, najpierw krótko obsmażona na smalcu, a następnie dopieczona w piekarniku. Doprawiona czosnkiem i mieloną słodką papryką.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 9 szt.
- 6 łyżek
- 2
- 2
- 1 dl
- 1 łyżka
- 3 ząbki
Sposób przygotowania
-
Przygotowujemy plastry karkówki: nacinamy je na brzegach, aby nie zwijały się podczas pieczenia, a w razie potrzeby lekko rozbijamy, by miały mniej więcej jednakową grubość. Solimy, doprawiamy mielonym czarnym pieprzem i odstawiamy w temperaturze pokojowej na co najmniej 60 minut.
-
Na patelni roztapiamy smalec wieprzowy i krótko obsmażamy na nim mięso z obu stron, tylko do lekkiego zrumienienia.
-
Układamy mięso na blasze. Do tłuszczu pozostałego po smażeniu dodajemy odrobinę białego wina i podlewamy nim mięso. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż zmięknie, od czasu do czasu obracając. Pod koniec pieczenia smarujemy je mieszanką mielonej słodkiej papryki, roztopionego smalcu i drobno posiekanego czosnku. Podajemy według uznania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 677 kcal (2833 kJ)
- Białko
- 37.6 g
- Węglowodany
- 1.2 g
- Tłuszcz
- 55.1 g
- Cukry
- 0.2 g
- Błonnik
- 0.3 g
- Sól
- 1.3 g
Potrzebny sprzęt
- patelnia
- blacha do pieczenia
- piekarnik
- szczypce kuchenne
- nóż
- miska
Wskazówki do przepisu
- Natnij brzegi plastrów w kilku miejscach, aby nie zwijały się podczas obsmażania.
- Obsmażaj mięso partiami, aby patelnia nie traciła temperatury i mięso nie zaczęło się dusić.
- Posmaruj mięso mieszanką czosnku i papryki dopiero pod koniec pieczenia, aby papryka nie zgorzkniała, a czosnek się nie przypalił.
- Sprawdź wypieczenie przy kości; mięso powinno być miękkie, bez surowych różowych fragmentów.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast białe wino: bezalkoholowe białe wino Zachowa podobną kwasowość; użyj takiej samej ilości.
- Zamiast smalec wieprzowy: masło klarowane Użyj takiej samej ilości, ale smak będzie bardziej maślany.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni.
- Mrożenie
- Porcje z odrobiną sosu można zamrozić na okres do 2 miesięcy.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj pod przykryciem w piekarniku w 160 °C z odrobiną sosu, aż mięso będzie gorące również w środku.
Alergeny
dwutlenek siarki i siarczyny
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
