Kotlety schabowe według przepisu teściowej
Opis:
Soczyste kotlety wieprzowe panierowane, krótko obsmażane, a następnie dopiekane w zalewie, dzięki której zyskują jeszcze lepszy smak. Przepis jest przeznaczony na 1 kg mięsa.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 kg
Ciasto
- 3
- 3
Zalewa
- 1 szt.
- 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- 1 łyżka
- 1
- 3
- 300 ml
Sposób przygotowania
-
Mięso rozbij tłuczkiem, posól i dopraw pieprzem.
-
Z jajek, mąki i oleju przygotuj gęste ciasto, tak aby dobrze przylegało do mięsa.
-
Kotlety najpierw obtocz w bułce tartej, mocno je dociskając, aby nabrały jej jak najwięcej, a następnie zanurz w przygotowanym cieście.
-
Obtoczone kotlety smaż na oleju na złoty kolor.
-
Wymieszaj składniki zalewy (wodę, żółtko, przyprawę typu Vegeta, czarny pieprz, musztardę, posiekaną cebulę i czosnek). Usmażone kotlety ułóż na blasze, a następnie zalej przygotowaną zalewą.
-
Piecz pod przykryciem z folii aluminiowej przez 40 minut, a następnie dopiekaj przez 10–15 minut bez folii. W razie potrzeby podlewaj wodą. Podawaj z dodatkami według uznania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 601 kcal (2515 kJ)
- Białko
- 51.8 g
- Węglowodany
- 9.5 g
- Tłuszcz
- 39.7 g
- Cukry
- 1.7 g
- Błonnik
- 0.8 g
- Sól
- 0.7 g
Potrzebny sprzęt
- Tłuczek do mięsa
- Miski do panierowania
- Patelnia
- Szczypce kuchenne
- Brytfanna lub głęboka blacha
- Folia aluminiowa
Wskazówki do przepisu
- Bułki tartej nie ma na liście składników, choć pojawia się w instrukcji; sprawdź oryginalny przepis albo pomiń tę warstwę i użyj samego ciasta.
- Olej dodawaj do ciasta stopniowo, ponieważ ilość nie została podana; ciasto powinno być gęste i dobrze trzymać się mięsa.
- Kotlety tylko krótko zrumień na patelni, ponieważ będą się jeszcze piekły w zalewie przez 50–55 minut.
- Po zdjęciu folii kontroluj poziom zalewy i dolewaj wyłącznie podaną wodę, aby mięso nie wyschło.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast mąka pszenna gładka: mąka pszenna uniwersalna Użyj podobnej ilości, a gęstość ciasta w razie potrzeby wyreguluj odrobiną wody.
- Zamiast Vegeta: inna sypka przyprawa warzywna Użyj zbliżonej ilości i uwzględnij zawartość soli.
- Zamiast wieprzowina: filety z udek kurczaka Rozbijaj je tylko lekko i piecz do całkowitego dopieczenia mięsa.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj pod przykryciem w lodówce najwyżej 2–3 dni.
- Mrożenie
- Ostudzone kotlety można zamrozić z odrobiną zalewy na maksymalnie 2 miesiące; panierka po rozmrożeniu zmięknie.
- Odgrzewanie
- Odgrzewaj pod przykryciem w piekarniku w 170 °C z odrobiną zalewy lub wody, aż mięso będzie gorące także w środku.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, gorczyca, seler
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
