Schab wieprzowy po serbsku
Opis:
Duszony schab wieprzowy z papryką i pomidorem to soczyste, letnie danie. Jest łatwe w przygotowaniu, a mięso podane w delikatnym sosie ma wyrazisty, warzywny smak.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 600 g
- 1 szt.
- 1
- 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- do smaku
- do smaku
- 3 łyżki
- na
- 2 szt.
- 1 szt.
Sposób przygotowania
-
Schab pokrój w plastry (kotlety).
-
Natnij brzegi kotletów, aby nie zwijały się podczas obsmażania, a następnie lekko rozbij mięso.
-
Kotlety dopraw z obu stron solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem, a następnie odstaw do lodówki na około 1 godzinę.
-
Cebulę obierz i pokrój w kostkę.
-
Czosnek obierz.
-
Paprykę pokrój w paski, a pomidor w cienkie półksiężyce. Zamiast świeżych warzyw możesz również użyć domowego leczo.
-
W garnku rozgrzej olej i obsmaż na nim kotlety na dużym ogniu z obu stron, po około 4 minuty z każdej strony.
-
Obsmażone kotlety wyjmij i odłóż na bok.
-
Na tłuszczu pozostałym po smażeniu podsmaż lekko posoloną cebulę, aż będzie prawie brązowa. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody.
-
Regularnie zeskrobuj z dna garnka pozostałości po smażeniu i trzykrotnie podlewaj gorącą wodą. Cebula rozpadnie się i utworzy sos.
-
Dodaj słodką i ostrą paprykę mieloną, wymieszaj i krótko podgrzewaj, cały czas mieszając.
-
Włóż mięso z powrotem do garnka, wlej tyle gorącej wody, aby sięgała jedynie do wysokości kotletów, przykryj i duś na małym ogniu przez około 30 minut. Od czasu do czasu zamieszaj i w razie potrzeby dolej wody, aż mięso zmięknie. Nie zagęszczaj sosu mąką.
-
Gdy mięso będzie prawie miękkie, dodaj pokrojoną paprykę i pomidor, a następnie duś przez kolejne 10 minut. Na koniec dodaj roztarty czosnek, przykryj i odstaw na chwilę. Podawaj z dodatkiem według uznania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 423 kcal (177 kJ)
- Białko
- 34.5 g
- Węglowodany
- 8.5 g
- Tłuszcz
- 28.1 g
- Cukry
- 4.8 g
- Błonnik
- 2.3 g
- Sól
- 0.8 g
Potrzebny sprzęt
- ostry nóż
- deska do krojenia
- tłuczek do mięsa
- szeroki garnek z pokrywką
- drewniana łyżka
- szczypce lub łopatka
Wskazówki do przepisu
- Natnij brzegi plastrów mięsa w kilku miejscach, aby nie zwijały się podczas obsmażania.
- Mieloną paprykę podgrzewaj bardzo krótko, stale mieszając, ponieważ przypalona staje się gorzka.
- Cebulę podlewaj kilkakrotnie małymi porcjami gorącej wody i zeskrobuj osad z dna, aby uzyskać gęstszy sos bez mąki.
- Świeżą paprykę i pomidora dodaj pod koniec duszenia, by całkowicie się nie rozpadły.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast zielona papryka i pomidor: domowe leczo Użyj odpowiedniej ilości i uwzględnij sól, jeśli leczo jest już doprawione.
- Zamiast olej słonecznikowy: olej rzepakowy Nadaje się do mocnego obsmażania i ma neutralny smak.
- Zamiast ostra papryka mielona: słodka papryka mielona Danie będzie łagodniejsze, ale zachowa paprykowy smak.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku maksymalnie 3 dni.
- Mrożenie
- Mięso z sosem można zamrozić na około 2 miesiące; warzywa po rozmrożeniu będą bardziej miękkie.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj pod przykryciem na małym ogniu z odrobiną wody, aż mięso będzie dokładnie gorące.
