Składnik: zielona papryka

Zielona papryka ma świeży, lekko trawiasty smak i wyraźniejszą goryczkę niż dojrzała papryka czerwona. Dobrze zachowuje kształt podczas duszenia, dlatego sprawdza się w gulaszach, perkeltach i daniach faszerowanych.

Jak wykorzystać

• Pokrojona w kostkę lub paski do gulaszu wołowego, baraniego albo z dziczyzny
• Duszona z cebulą i papryką mieloną jako baza perkelta
• Wydrążona i faszerowana mięsem, ryżem lub kaszą
• Dodawana do zup rybnych, warzywnych i dań z patelni

Z czym pasuje

• cebula i czosnek
• pomidory
• wołowina, baranina i dziczyzna
• papryka słodka lub ostra
• karp i inne ryby słodkowodne

Możliwe zamienniki

• czerwona papryka – będzie słodsza i łagodniejsza
• żółta papryka – da delikatniejszy smak
• papryka poblano – do dań wymagających lekkiej ostrości
• cukinia – jako łagodny zamiennik warzywny w gulaszu

Przechowywanie

Przechowuj nieumytą paprykę w lodówce, najlepiej w szufladzie na warzywa, i zużyj w ciągu kilku dni. Po przekrojeniu trzymaj ją szczelnie przykrytą i wykorzystaj możliwie szybko.