Rostbef po wiedeńsku
Opis:
Rostbef wołowy z podsmażoną cebulą, duszony do miękkości. Podawany z ryżem i prażoną cebulą.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 600 g
- 2 szt.
- do smaku
- do smaku
- do smażenia
- do oprószenia
- 1 łyżka
Sposób przygotowania
-
Rostbef wołowy pokrój w plastry o grubości około 1 cm i delikatnie je rozbij. Dopraw solą i pieprzem, lekko oprósz mąką pszenną, a następnie szybko obsmaż mięso z obu stron na dobrze rozgrzanej patelni, aż się zrumieni. Zdejmij je z patelni. Cebulę (2 szt.) drobno posiekaj i podsmaż na pozostałym tłuszczu, aż się zrumieni.
-
Ponownie włóż mięso na patelnię, wlej tyle wrzącej wody, aby nie przykrywała go całkowicie, przykryj pokrywką i duś do miękkości.
-
Przygotuj ryż: w garnku rozpuść około 1 łyżki smalcu i podsmaż na nim drobno posiekaną cebulę oraz pokrojoną zieloną paprykę, aż się zeszklą. Dodaj przepłukany ryż, posól, krótko podsmaż i zalej wrzącą wodą w proporcji 2:1 (woda:ryż). Duś, aż woda odparuje, przez około 20 minut.
-
Cebulę pokrój w cienkie krążki, rozłóż na ręczniku papierowym, posól i odstaw na 5–10 minut, aby puściła sok. Następnie ją osusz, posyp mieszanką słodkiej papryki mielonej i mąki pszennej, po czym dokładnie obtocz. Krótko smaż krążki cebuli na dobrze rozgrzanym oleju, aż będą rumiane i chrupiące. Podawaj według uznania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 262 kcal (1096 kJ)
- Białko
- 22.7 g
- Węglowodany
- 3.9 g
- Tłuszcz
- 16.7 g
- Cukry
- 1.8 g
- Błonnik
- 0.6 g
- Sól
- 0.2 g
Potrzebny sprzęt
- deska do krojenia
- ostry nóż
- tłuczek do mięsa
- głęboka patelnia z pokrywką
- garnek z pokrywką
- ręczniki papierowe
Wskazówki do przepisu
- Obsmażaj mięso partiami na mocno rozgrzanej patelni, aby się zrumieniło, zamiast puścić sok i dusić się.
- Podczas duszenia dolewaj wyłącznie gorącą wodę i pozostaw mięso częściowo ponad jej poziomem.
- Po wypoceniu dokładnie osusz krążki cebuli; wilgotne nie będą chrupiące, a olej może pryskać.
- Po dodaniu wody gotuj ryż pod przykryciem na małym ogniu i nie mieszaj go bez potrzeby.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast rostbef wołowy: wołowina z udźca Krój w poprzek włókien i uwzględnij dłuższe duszenie.
- Zamiast smalec: neutralny olej roślinny Użyj tej samej ilości do przygotowania ryżu.
- Zamiast zielona papryka: żółta papryka Zachowa podobną słodycz i strukturę.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Mięso z sosem i ryż przechowuj osobno w zamkniętych pojemnikach, maksymalnie 2 dni. Krążki cebuli tracą chrupkość.
- Mrożenie
- Mięso z sosem można zamrozić na około 2 miesiące; chrupiącej cebuli nie zamrażaj.
- Odgrzewanie
- Mięso podgrzewaj powoli z odrobiną wody. Ryż dokładnie podgrzej tylko raz; cebulę krótko odśwież w piekarniku lub frytkownicy beztłuszczowej.
Alergeny
zboża zawierające gluten
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
