Stroganow wołowy z ryżem
Opis:
Stroganow wołowy z kremowym sosem, pieczarkami i ogórkami kiszonymi. Podawany z ryżem lub szerokim makaronem.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 500
- 1 szt.
- 1
- 2
- 1 łyżka
- 1
- 1
- 1
- 1 szt.
Sposób przygotowania
-
Cebulę i szalotkę drobno posiekaj i zeszklij na rozgrzanym oleju. Dodaj mięso pokrojone w paski, dopraw solą i pieprzem, krótko podduś, a następnie zalej bulionem wołowym.
-
Pieczarki krótko podsmaż na niewielkiej ilości masła. Ogórki kiszone pokrój w cienkie paski, dodaj do mięsa razem z podsmażonymi pieczarkami i duś pod przykryciem przez 20–25 minut.
-
Tuż przed końcem przygotowania wlej białe wino, wymieszaj z musztardą, ketchupem i kwaśną śmietaną, a następnie zagęść mąką. Gotuj do zgęstnienia. Podawaj z ryżem lub szerokim makaronem.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 396 kcal (1657 kJ)
- Białko
- 32.5 g
- Węglowodany
- 15.8 g
- Tłuszcz
- 21.3 g
- Cukry
- 6.2 g
- Błonnik
- 1.4 g
- Sól
- 2.1 g
Potrzebny sprzęt
- ostry nóż
- deska do krojenia
- duża patelnia lub rondel z pokrywką
- mała patelnia
- łyżka drewniana
- trzepaczka
Wskazówki do przepisu
- Wołowinę pokrój w cienkie paski w poprzek włókien, aby była delikatniejsza.
- Obsmażaj mięso partiami; na przepełnionej patelni zacznie się dusić zamiast rumienić.
- Mąkę najpierw rozmieszaj z odrobiną zimnego bulionu lub śmietany, a następnie wlej do sosu.
- Po dodaniu kwaśnej śmietany podgrzewaj sos łagodnie i gotuj tylko krótko.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast białe wino: taka sama ilość bulionu wołowego Sos będzie mniej kwaskowy i nie będzie zawierał alkoholu ani siarczynów z wina.
- Zamiast kwaśna śmietana: crème fraîche Jest stabilniejsza podczas podgrzewania i rzadziej się warzy.
- Zamiast pieczarki konserwowe: świeże pieczarki Pokrój je i smaż nieco dłużej, aż odparuje woda.
- Zamiast udziec wołowy: rostbef Krój w poprzek włókien; zwykle wymaga krótszego duszenia.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku nie dłużej niż 2–3 dni.
- Mrożenie
- Sos można zamrozić na około 2 miesiące, lecz po rozmrożeniu śmietana może mieć lekko ziarnistą konsystencję.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli na patelni, w razie potrzeby dodaj trochę bulionu i dokładnie podgrzej.
Alergeny
zboża zawierające gluten, mleko, gorczyca, dwutlenek siarki i siarczyny
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
