Wołowa łopatka po znojemsku
Opis:
Łopatka wołowa duszona w sosie z ogórkami konserwowymi. Podawana na ciepło jako danie główne.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 kg
- 2 szt.
- 50 g
- 3 łyżki
- 1,5
- 6 szt.
- 1 łyżka
Sposób przygotowania
-
Mięso pokrój w plastry, natnij błony na brzegach i delikatnie rozbij tłuczkiem.
-
Plastry krótko obsmaż na patelni na 1 łyżce smalcu, aby się ścięły i zrumieniły.
-
Obsmażone plastry dopraw solą i pieprzem, a następnie ułóż na mniejszej blasze. Pokrojony boczek i cebulę podsmaż na tłuszczu pozostałym po smażeniu mięsa, rozłóż na mięsie, podlej wrzącą wodą, przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 °C.
-
Po 10 minutach zmniejsz temperaturę do 130 °C i duś przez około 30 minut, aż mięso zmięknie. Wyjmij mięso, a w garnku przygotuj zasmażkę z mąki i smalcu. Stopniowo dodawaj sos spod mięsa i, cały czas mieszając, doprowadź do wrzenia. Dodaj pokrojone ogórki konserwowe, włóż mięso z powrotem i krótko wszystko podgrzej; podawaj według uznania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 759 kcal (3176 kJ)
- Białko
- 54 g
- Węglowodany
- 10 g
- Tłuszcz
- 56 g
- Cukry
- 4 g
- Błonnik
- 1.5 g
- Sól
- 2.2 g
Potrzebny sprzęt
- nóż
- deska do krojenia
- tłuczek do mięsa
- patelnia
- mała brytfanna i folia aluminiowa
- rondel i trzepaczka
Wskazówki do przepisu
- Natnij błony na brzegach w kilku miejscach, aby plastry nie zwijały się podczas obsmażania.
- Obsmażaj mięso partiami na mocno rozgrzanej patelni, aby się zrumieniło zamiast dusić we własnym soku.
- Po 40 minutach sprawdź miękkość; zależnie od grubości łopatka może wymagać dłuższego duszenia w 130 °C.
- Sos spod mięsa dolewaj do zasmażki stopniowo, cały czas energicznie mieszając trzepaczką.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast łopatka wołowa: kark wołowy lub inny kawałek do duszenia Wybierz mięso odpowiednie do długiego duszenia i dostosuj czas do jego miękkości.
- Zamiast boczek orawski: wędzony boczek wieprzowy Najlepiej użyć podobnie mięsistego boczku.
- Zamiast smalec: olej rzepakowy Smak będzie łagodniejszy, ale sposób przygotowania się nie zmieni.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w zamkniętym pojemniku maksymalnie 3 dni.
- Mrożenie
- Mięso z sosem można zamrozić na około 2 miesiące; po rozmrożeniu sos może się lekko rozwarstwić.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli w rondlu, w razie potrzeby dodając trochę wody, aż całość będzie gorąca.
Alergeny
zboża zawierające gluten
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
