Wołowina w sosie koperkowym
Opis:
Wołowinę gotuje się długo w wywarze warzywnym, a następnie podaje z kremowym sosem koperkowym i gotowanymi ziemniakami. Danie jest proste w przygotowaniu i doskonale nadaje się na rodzinny obiad.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Sos
- ok.
- 2 łyżki
- 3 ząbki
- 600 ml
- 200 ml
- 1
- 2
- 2 łyżki
- 1
Dodatek
Mięso
- ok.
Wywar
Sposób przygotowania
-
Wołowinę włóż do garnka z wodą, dodaj całe ziarna czarnego pieprzu, cebulę i warzywa korzeniowe. Gotuj na małym ogniu przez 2–3 godziny lub do miękkości mięsa.
-
W międzyczasie obierz i przygotuj ziemniaki do gotowania.
-
Pokrój ziemniaki i gotuj je w osolonej wodzie przez około 20 minut, a następnie odcedź.
-
Aby przygotować zasmażkę, rozgrzej masło lub olej, dodaj mąkę pszenną i krótko ją podsmaż, a następnie wmieszaj czosnek przeciśnięty przez praskę.
-
Zasmażkę zalej zimnym mlekiem i śmietanką, po czym mieszaj, aż znikną grudki. Dodaj posiekany koperek, dopraw solą i cukrem i gotuj do zgęstnienia; w razie potrzeby dolej więcej mleka. Sok z cytryny najpierw wymieszaj z niewielką ilością sosu, a następnie połącz z całością, aby sos się nie zwarzył.
-
Ugotowane mięso wyjmij z wywaru, pokrój w plastry i podawaj z sosem koperkowym oraz gotowanymi ziemniakami.
-
Zamiast ziemniaków można podać knedlik.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 495 kcal (2071 kJ)
- Białko
- 38 g
- Węglowodany
- 48 g
- Tłuszcz
- 17 g
- Cukry
- 13 g
- Błonnik
- 5 g
- Sól
- 1.1 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek z pokrywką
- garnek do ziemniaków
- rondel do sosu
- trzepaczka
- nóż
- deska do krojenia
Wskazówki do przepisu
- Gotuj mięso na bardzo małym ogniu; gwałtowne wrzenie zmętni wywar i może wysuszyć mięso.
- Zimne mleko i śmietankę wlewaj do zasmażki stopniowo, cały czas mieszając trzepaczką.
- Sok z cytryny najpierw wymieszaj z niewielką porcją ciepłego sosu, a następnie połącz z resztą, aby sos się nie zwarzył.
- Krój mięso w poprzek włókien, aby plastry były delikatniejsze.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast masło: neutralny olej Do zasmażki użyj takiej samej ilości.
- Zamiast sok z cytryny: łagodny ocet Dodawaj stopniowo, ponieważ ocet może być wyrazistszy.
- Zamiast ziemniaki: knedle Podaj jako alternatywny dodatek wskazany w przepisie.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Mięso, sos i ziemniaki przechowuj osobno w szczelnych pojemnikach, maksymalnie 2 dni.
- Mrożenie
- Mięso można zamrozić; sos śmietanowy po rozmrożeniu może się rozwarstwić, a ziemniaki zmienić konsystencję.
- Odgrzewanie
- Sos podgrzewaj powoli, stale mieszając, i nie dopuszczaj do gwałtownego wrzenia. Mięso podgrzej w niewielkiej ilości wywaru.
Alergeny
zboża zawierające gluten, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
