Składnik: sok z cytryny

Sok z cytryny wnosi wyraźną kwasowość i świeży, cytrusowy aromat. Sprawdza się zarówno w wypiekach i deserach, jak i w pastach, sosach, zupach oraz daniach z ryb i mięsa.

Jak wykorzystać

• Do zakwaszania hummusu, guacamole, sosów i zup.
• Do aromatyzowania ciast, kremów, lodów i ponczu.
• Do stabilizowania piany z białek podczas przygotowywania bez.
• Do skrapiania ryb, mięsa, owoców i warzyw.

Z czym pasuje

• awokado i kolendra
• ciecierzyca, tahini i czosnek
• ryby i natka pietruszki
• owoce, wanilia i twaróg
• wieprzowina i zioła

Możliwe zamienniki

• sok z limonki
• łagodny ocet jabłkowy – głównie do dań wytrawnych
• kwasek cytrynowy rozpuszczony w niewielkiej ilości wody

Przechowywanie

Całe cytryny przechowuj w lodówce. Wyciśnięty sok trzymaj w szczelnym pojemniku w lodówce i zużyj w ciągu 2–3 dni; można go także zamrozić w porcjach.