Polędwica wołowa w sosie śmietanowym
Opis:
Klasyczna duszona wołowina w kremowym sosie śmietanowym z warzywami. Tradycyjnie podawana z knedlikiem.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 600 g
- do smaku
- do smaku
- według uznania
- 2 szt.
- według potrzeb
- 2 szt.
- 3 szt.
- 3 szt.
- 1 szt.
- 1
- do smaku
- do smaku
- 2
- 2
- 2
Sposób przygotowania
-
Mięso kroimy w plastry, delikatnie rozbijamy i doprawiamy solą oraz mielonym czarnym pieprzem.
-
Na rozgrzanej patelni podgrzewamy olej i krótko obsmażamy mięso z obu stron na złoty kolor.
-
W garnku rozgrzewamy odrobinę oleju, podsmażamy drobno posiekaną cebulę, a następnie dodajemy starte marchew, korzeń pietruszki i seler.
-
Do garnka wkładamy obsmażone mięso wraz z powstałym podczas smażenia sosem, podlewamy wodą, dodajemy liście laurowe, ziarna czarnego pieprzu i ziele angielskie, a następnie dusimy, aż mięso zmięknie.
-
Po ugotowaniu wyjmujemy mięso i przyprawy, a warzywa blendujemy blenderem ręcznym i ponownie wkładamy do garnka.
-
Sos zagęszczamy śmietanką wymieszaną z mąką pszenną, krótko gotujemy i doprawiamy sokiem z cytryny, cukrem oraz w razie potrzeby solą.
-
Podajemy z knedlikiem.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 377 kcal (1577 kJ)
- Białko
- 29.4 g
- Węglowodany
- 18.6 g
- Tłuszcz
- 21.1 g
- Cukry
- 8.4 g
- Błonnik
- 3.8 g
- Sól
- 0.9 g
Potrzebny sprzęt
- deska do krojenia
- nóż
- tłuczek do mięsa
- patelnia
- garnek z pokrywką
- blender ręczny
Wskazówki do przepisu
- Obsmażaj mięso partiami, aby dobrze się zrumieniło, zamiast dusić się we własnym soku.
- Liście laurowe i ziarna przypraw włóż do sitka albo starannie wyjmij przed blendowaniem.
- Mąkę dokładnie wymieszaj z zimną śmietanką; po dodaniu gotuj sos łagodnie przez kilka minut.
- Sok z cytryny i cukier dodawaj stopniowo pod koniec, za każdym razem próbując sosu.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast śmietanka do gotowania: śmietanka kremówka rozcieńczona odrobiną wody Sos będzie pełniejszy; wodę dodawaj stopniowo.
- Zamiast mąka pszenna: skrobia kukurydziana Rozprowadź ją w zimnej wodzie i użyj mniejszej ilości.
- Zamiast sok z cytryny: łagodny ocet Dodawaj po kropli, aby sos nie stał się zbyt kwaśny.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj mięso z sosem w zamkniętym pojemniku najwyżej 2–3 dni.
- Mrożenie
- Mięso z sosem można zamrozić na około 2 miesiące; po rozmrożeniu sos śmietanowy może się lekko rozwarstwić.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli w garnku, często mieszając; w razie potrzeby dolej trochę wody.
Alergeny
zboża zawierające gluten, mleko, seler
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
