Fałszywa polędwica wołowa w sosie śmietanowym
Opis:
Gęsty sos śmietanowy z duszoną wołowiną i warzywami korzeniowymi. Mięso dusi się w szybkowarze, a sos zagęszcza śmietaną i mąką.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 kg
- 2 szt.
- 6 szt.
- 1 szt.
- 1 szt.
- 1 szt.
- 1
- 2
- 2
- 4 szt.
- 4 szt.
- 500 ml
- 250 ml
- około
- około
- 2
- 1
- do smaku
- 2
Sposób przygotowania
-
W szybkowarze rozgrzewam olej, smażę pokrojoną w plasterki cebulę na złoty kolor, a następnie obsmażam na niej cały kawałek mięsa ze wszystkich stron na dużym ogniu, aby zamknąć pory. Dodaję sól, mielony pieprz, jagody jałowca, liście laurowe, pokrojone warzywa, Vegetę oraz tyle wody, ile potrzeba do duszenia, i doprowadzam do wrzenia. Zamykam szybkowar i od chwili, gdy zacznie pracować, duszę około 60–90 minut, zależnie od rodzaju mięsa.
-
Gdy mięso jest miękkie, wyjmuję je i usuwam liście laurowe. Warzywa blenduję na gładko, dodaję oba rodzaje śmietanki, mąkę, musztardę oraz trochę mleka i krótko gotuję przez 5–10 minut, aby mąka straciła surowy smak. Doprawiam przyprawą w płynie, a w razie potrzeby także cukrem i cytryną do smaku.
-
Mięso kroję w cienkie plastry i łączę z sosem. Podaję z wybranym dodatkiem.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 552 kcal (231 kJ)
- Białko
- 45.8 g
- Węglowodany
- 25.1 g
- Tłuszcz
- 29.9 g
- Cukry
- 13.9 g
- Błonnik
- 5.2 g
- Sól
- 1.7 g
Potrzebny sprzęt
- szybkowar
- deska do krojenia
- ostry nóż
- blender ręczny
- łyżka drewniana
- trzepaczka
Wskazówki do przepisu
- Przed obsmażaniem osusz mięso i zrumień je dokładnie z każdej strony.
- Szybkowar otwórz dopiero po bezpiecznym obniżeniu ciśnienia zgodnie z instrukcją producenta.
- Przed blendowaniem usuń liście laurowe; jałowiec można pozostawić dla intensywniejszego smaku albo również wyjąć.
- Mąkę rozmieszaj w zimnym mleku, a po dodaniu gotuj sos jeszcze przez 5–10 minut.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast mąka półgruba: mąka pszenna uniwersalna Najpierw wymieszaj ją z odrobiną zimnego mleka, aby uniknąć grudek.
- Zamiast śmietanka do gotowania: śmietanka kremówka rozcieńczona mlekiem Zachowa pełny smak, ale sos może być nieco bardziej treściwy.
- Zamiast kalarepa: pasternak Sos będzie słodszy i bardziej zbliżony smakiem do klasycznych warzyw korzeniowych.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Mięso z sosem przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.
- Mrożenie
- Po ostudzeniu zamroź porcjami na około 2 miesiące; po rozmrożeniu sos śmietanowy może się lekko rozwarstwić.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli, mieszając; zbyt gęsty sos rozcieńcz niewielką ilością wody lub mleka.
Alergeny
zboża zawierające gluten, soja, mleko, seler, gorczyca
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
