Składnik: cytryna

Cytryna wnosi do potraw wyraźną kwasowość, świeży aromat i lekko gorzkawą nutę skórki. Sok sprawdza się w sosach, marynatach i napojach, a starta skórka wzbogaca wypieki oraz dania rybne.

Jak wykorzystać

• Do sosów śmietanowych z rybą, królikiem lub mięsem.
• Do marynat do dziczyzny, suma i innych ryb.
• Do ciast, kompotów, nalewek i napojów.
• Do skrapiania łososia oraz doprawiania potrawek z soczewicy.

Z czym pasuje

• ryby i owoce morza
• śmietana i masło
• miód
• imbir
• czosnek i zioła

Możliwe zamienniki

• limonka – w podobnej ilości, z nieco innym aromatem
• ocet winny biały – do sosów i marynat, dodawany stopniowo
• ocet jabłkowy – do potrawek i marynat
• kwasek cytrynowy rozpuszczony w wodzie – gdy potrzebna jest głównie kwasowość

Przechowywanie

Całe cytryny przechowuj w lodówce, najlepiej w szufladzie na warzywa. Przekrojoną cytrynę szczelnie przykryj i zużyj w ciągu kilku dni; sok można zamrozić w foremkach do lodu.