Starowęgierski strudel jabłkowy
Opis:
Aromatyczny strudel jabłkowy z bułką tartą podsmażoną na maśle, kawałkami jabłek, rodzynkami i orzechami. Przepis krok po kroku pokazuje, jak przygotować nadzienie i zwinąć strudel.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 4 szt.
- 750 g
- 50 g
- 60 ml
- 50 g
- 1 szt.
- 50 g
- 150 g
- 1
- 1 opak.
- 50 g
- do smaku
Sposób przygotowania
-
Namocz rodzynki w rumie, a przed użyciem dokładnie je odsącz.
-
Rozpuść na patelni połowę masła.
-
Na rozgrzanym maśle podsmaż bułkę tartą na jasnobrązowy kolor, a następnie pozostaw ją do całkowitego ostygnięcia.
-
Pozostałe masło rozpuść w rondelku.
-
Jabłka umyj, obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na małe, cienkie kawałki.
-
Dodaj do jabłek sok z cytryny.
-
Dodaj cukier waniliowy.
-
Dodaj mielony cynamon i wymieszaj.
-
Dodaj do jabłek odsączone rodzynki i grubo posiekane orzechy; wcześniej upraż orzechy na suchej patelni i pozostaw do ostygnięcia.
-
Dodaj cukier kryształ.
-
Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na 30 minut.
-
Na oprószonej mąką macie teflonowej połóż pierwszy płat ciasta i posmaruj go roztopionym masłem; w ten sam sposób ułóż na nim kolejne płaty, smarując każdą warstwę masłem.
-
Na ostatnim płacie, w jego dolnej jednej trzeciej, rozprowadź ostudzoną podsmażoną bułkę tartą, pozostawiając przy brzegach wolny pas o szerokości około 4 cm; na bułce tartej równomiernie rozłóż nadzienie jabłkowe.
-
Za pomocą maty zawiń strudel od dolnego brzegu ku górze tak, aby łączenie znalazło się na spodzie.
-
Końce strudla podwiń pod spód.
-
Przenieś strudel wraz z matą na blachę i posmaruj wierzch roztopionym masłem.
-
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30–35 minut; po wyjęciu pozostaw do całkowitego ostygnięcia, pokrój i w razie potrzeby oprósz przesianym cukrem pudrem.
-
Podawaj według uznania.
-
Ciasto (ręcznie rozciągane) – składniki: 300 g mąki krupczatki, 1 szczypta soli, 10 g masła, 1 jajko, 1 łyżeczka octu, 200 ml letniej wody, roztopione letnie masło do natłuszczenia rąk. Przygotowanie: przesiej mąkę z solą, pośrodku zrób wgłębienie i dodaj roztopione letnie masło oraz ocet; roztrzep jajko w letniej wodzie i dodawaj stopniowo w miarę potrzeby, aż ciasto stanie się zwarte; najpierw wyrób je nożem, a następnie rękami, aż powstanie średnio twarde ciasto, po czym kilkakrotnie uderzaj nim o stolnicę, aż będzie mniej klejące; uformowany bochenek przykryj i odstaw na 30 minut; rozwałkuj ciasto, a następnie rozciągaj je rękami, aż będzie cienkie, smarując je w trakcie letnim roztopionym masłem.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 2993 kcal (12523 kJ)
- Białko
- 37.5 g
- Węglowodany
- 353.8 g
- Tłuszcz
- 149.5 g
- Cukry
- 165.2 g
- Błonnik
- 33.6 g
- Sól
- 2.2 g
Potrzebny sprzęt
- patelnia
- mały rondel lub kubek żaroodporny
- duża miska
- nóż i deska do krojenia
- mata teflonowa lub papier do pieczenia
- blacha do pieczenia
Wskazówki do przepisu
- Po namoczeniu dokładnie odsącz rodzynki, aby nadzienie nie było zbyt mokre.
- Prażoną bułkę tartą i orzechy pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Każdy płat ciasta smaruj cienką, równą warstwą masła, aby ciasto nie pękało ani nie wysychało.
- Przy brzegach zostaw około 4 cm wolnego ciasta, a strudel ułóż łączeniem do dołu.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast jabłka Granny Smith: inne twarde, kwaskowe jabłka Wybierz odmianę, która nie rozpada się podczas pieczenia.
- Zamiast rum: sok jabłkowy Bezalkoholowa opcja do namoczenia rodzynek.
- Zamiast orzechy włoskie: orzechy laskowe Smak nieco się zmieni; nadal występuje alergen: orzechy.
- Zamiast masło: masło klarowane Użyj takiej samej ilości.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj pod przykryciem nie dłużej niż 2–3 dni.
- Mrożenie
- Ostudzony strudel można szczelnie zapakować w porcjach i zamrozić na około 2 miesiące.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj w piekarniku w 160 °C przez około 10–15 minut, aż środek będzie ciepły, a ciasto znów chrupiące.
Alergeny
zboża zawierające gluten, mleko, orzechy
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
