Polędwica wołowa w sosie śmietanowym
Opis:
Tradycyjna polędwica wołowa w sosie śmietanowym to duszona wołowina podawana z kremowym sosem warzywno-śmietanowym. Mięso dusi się razem z warzywami, a sos doprawia i zagęszcza śmietaną.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1,2 kg
- 6 szt.
- 3 szt.
- 1 szt.
- 3 szt.
- 4 łyżki
- 250 ml
- 200 ml
- 2 łyżki
- 5 szt.
- 2 szt.
Sposób przygotowania
-
Polędwicę przygotowujemy jako duszoną wołowinę z sosem warzywnym i śmietaną.
-
Mięso w całości myjemy, usuwamy błony i osuszamy.
-
Marchew, korzenie pietruszki i seler obieramy i kroimy w plasterki, a cebulę w kostkę.
-
W garnku rozgrzewamy olej, podsmażamy cebulę, a mięso obsmażamy ze wszystkich stron, po czym wyjmujemy je z garnka. Na krótko wsypujemy mieloną paprykę, dodajemy pokrojone warzywa, jagody jałowca i liście laurowe, doprawiamy solą oraz pieprzem. Ponownie wkładamy mięso, zalewamy wrzącą wodą i dusimy do miękkości przez około 3 godziny.
-
Gdy mięso będzie miękkie, wyjmujemy je oraz usuwamy liście laurowe i jagody jałowca. Warzywa blendujemy blenderem ręcznym, dodajemy cukier kryształ do smaku, a następnie, cały czas mieszając, dodajemy śmietankę do gotowania i kwaśną śmietanę. Całość krótko zagotowujemy. Mięso kroimy w plastry i po zagotowaniu sosu ponownie je do niego wkładamy, aby przeszło jego smakiem.
-
W razie potrzeby doprawiamy sos i podajemy z wybranym dodatkiem.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 632 kcal (2644 kJ)
- Białko
- 48.5 g
- Węglowodany
- 31.1 g
- Tłuszcz
- 34.9 g
- Cukry
- 15.6 g
- Błonnik
- 7.8 g
- Sól
- 0.28 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek z pokrywką
- deska do krojenia
- ostry nóż
- szczypce lub łopatka
- blender ręczny
- chochla
Wskazówki do przepisu
- Przed obsmażeniem dokładnie osusz mięso, aby się zrumieniło, zamiast dusić we własnej parze.
- Paprykę podsmażaj tylko przez chwilę i od razu dodaj warzywa, aby nie nabrała goryczy.
- Przed blendowaniem wyjmij oba liście laurowe i wszystkie pięć jagód jałowca.
- Obie śmietany zahartuj niewielką ilością gorącego sosu, a dopiero potem dodaj do garnka.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast polędwica wołowa: wołowina z udźca Tańszy kawałek odpowiedni do powolnego duszenia; może wymagać nieco więcej czasu.
- Zamiast śmietanka 10%: śmietanka 12% Sos będzie trochę pełniejszy.
- Zamiast kwaśna śmietana 16%: kwaśna śmietana 18% Sos będzie nieco gęstszy i bardziej kremowy.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Mięso z sosem przechowuj pod przykryciem w lodówce nie dłużej niż 3 dni.
- Mrożenie
- Po ostudzeniu zamrażaj porcjami na około 2 miesiące; po rozmrożeniu sos śmietanowy może się lekko rozwarstwić.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli, od czasu do czasu mieszając; zbyt gęsty sos rozcieńcz odrobiną wody.
Alergeny
mleko, seler
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
